Gogonele Murate în Saramură

Gogonele Murate în Saramură – Crocante și ușor acrișoare, aceste gogonele sunt perfecte pentru a însoți fripturi, tocănițe sau alte preparate tradiționale pe tot parcursul iernii.

Prepararea lor este simplă și rapidă, iar rezultatul te va răsplăti cu arome autentice și o textură perfectă.

Ingrediente:

Pentru aproximativ 3 borcane de 2 litri:

• Gogonele verzi (3 kg): Gogonelele mici și ferme sunt cele mai potrivite, având un gust ușor acrișor și o textură crocantă.
• Usturoi (6 căței): Adaugă o aromă distinctă și un gust picant murăturilor.
• Hrean (2 rădăcini): Ajută la menținerea murăturilor crocante și adaugă un gust ușor iute.
• Mărar uscat (6-7 fire): Esențial pentru aroma tradițională de murături, mărarul adaugă un parfum specific.
• Frunze de țelină (o legătură): Oferă un plus de aromă și contribuie la conservarea naturală a gogonelelor.
• Boabe de piper negru (2 lingurițe): Conferă o notă picantă și intensifică aromele.
• Sare neiodată (6 linguri): Folosită pentru saramură, asigură conservarea și aromatizarea corectă a gogonelelor.
• Apă (3 litri): Baza pentru saramură, care va păstra gogonelele timp îndelungat.

Mod de preparare:

Spală bine gogonelele sub apă rece pentru a îndepărta orice murdărie. Verifică fiecare gogonea să fie fermă și fără pete sau lovituri.

Spală borcanele și capacele cu apă fierbinte și detergent, apoi clătește-le bine. Sterilizează borcanele fie în cuptorul preîncălzit la 100°C timp de 15 minute, fie într-un vas cu apă clocotită timp de 5 minute.

În fiecare borcan, pune câte un fir de mărar uscat, câțiva căței de usturoi, câteva felii de hrean și câteva frunze de țelină.

Așază gogonelele vertical, cât mai strâns posibil, în borcane. Printre gogonele, adaugă restul de mărar, usturoi, hrean și frunze de țelină. Adaugă și boabele de piper negru pentru un plus de aromă.

Într-o oală mare, fierbe 3 litri de apă. Adaugă sarea neiodată și amestecă bine până când sarea se dizolvă complet.

Lasă saramura să se răcească ușor până devine călduță, dar nu fierbinte.

Toarnă saramura peste gogonelele din borcane, asigurându-te că acestea sunt complet acoperite. Lasă puțin spațiu în partea de sus a borcanului pentru a evita scurgerea saramurii atunci când borcanul este închis.

Închide bine borcanele cu capacele sterilizate și pune-le într-un loc răcoros și întunecat. Lasă gogonelele să fermenteze timp de 2-3 săptămâni pentru a se matura și a dezvolta aromele specifice.

Reteta Gogonele Murate în Saramură

• Timp de pregătire: 30 minute
• Timp de fermentare: 2-3 săptămâni
• Timp total: 30 minute + fermentare

Valori nutriționale (per 100g aproximativ):

• Calorii: 15 kcal
• Proteine: 0,8g
• Grăsimi: 0g
• Carbohidrați: 3g
• Fibre: 1g
• Sodiu: 900mg

Prepararea lor este simplă, iar rezultatul este un produs natural și sănătos, care va îmbogăți orice masă de iarnă cu savoare și prospețime.

Cu ce se potrivește:

• Mâncare: Fripturi sau sarmale
• Băutură: Țuică sau vin roșu sec

Pofta buna!