Gogoșari murați umpluți cu varză

În bucatarie, Retete Conserve si Muraturi de bucataras 21 September 2024

Gogoșari murați umpluți cu varză – Delicii tradiționale pentru iarnă. Această rețetă îmbină dulceața gogoșarilor cu varza, creând un aperitiv sau o garnitură ideală pentru orice masă festivă.

Ingrediente:

Gogoșari (10 bucăți): Mari și cărnoși, ideali pentru umplutură.
Varză albă (1 kg): Tăiată fin, pentru umplutură.
Morcovi (2 bucăți): Tăiați julien pentru un plus de culoare și textură.
Sare (2 linguri): Pentru murare și conservare.
Zahăr (1 lingură): Balansează aciditatea și adaugă o notă ușor dulce.
Oțet (500 ml): Conservant natural care contribuie la aroma murăturilor.
Apă (2 litri): Baza pentru soluția de murare.
Mirodenii (foi de dafin, piper negru): Arome clasice pentru murături.

Mod de preparare:

Pregătirea gogoșarilor: Spală bine gogoșarii și taie-le capacul la partea superioară. Îndepărtează semințele cu grijă pentru a nu strica forma gogoșarilor. Lasă-i deoparte.

Prepararea umpluturii: Curăță și taie fin varza și morcovii. Amestecă varza și morcovii tăiați cu sare și lasă amestecul să stea aproximativ 30 de minute pentru a-și lăsa zeama. Stoarce bine de lichid pentru a preveni diluarea soluției de murare.

Umplerea gogoșarilor: Umple fiecare gogoșar cu amestecul de varză și morcovi, apăsând bine pentru a elimina orice spații de aer. Închide fiecare gogoșar cu capacul tăiat anterior.

Prepararea saramurii: Într-o oală mare, adaugă apa, oțetul, zahărul și mirodeniile și adu la fierbere. Lasă să fiarbă timp de 5 minute, apoi lasă să se răcorească complet.

Murarea gogoșarilor: Așează gogoșarii umpluți în borcane sterilizate. Toarnă saramura răcită peste gogoșari, asigurându-te că sunt complet acoperiți. Sigilează borcanele.

Conservarea: Depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat pentru cel puțin 2-3 săptămâni înainte de a începe consumul. Acest timp permite aromele să se dezvolte și să se intensifice.