Gulii, morcovi, ţelină

Gulii, morcovi, ţelină

Ingrediente:

• gulii
• morcovi
• ţeline mari
• zeamă de carne
• unt
• puţin zahăr

Mod de preparare:

Curăţăm guliile, morcovii şi ţellna, le spălăm, le tăiem în felii ca de manda­rină, sau cu o linguriţă specială, ascu­ţită, scoatem mici sfere, pe care le mai potrivim puţin cu cuţitul. Le opărim cu apă clocotită şi le scurgem.

Adăugăm o bucată de unt şi zeamă de carne strecu­rată, cît să acopere fundul vasului. Pu­nem capacul şi înăbuşim totul (de pre­ferinţă pe baia de apă), in cuptor sau la marginea plitei, pînă se moaie. Din cînd în cînd, adăugăm cîte o lingură de zeamă de carne, pentru ca zarzavatul să nu se usuce.

Cînd zarzavatul s-a muiat, îl trecem în­tr-o cratiţă mai mare, turnăm deasupra zeamă de carne concentrată, stropim cu vin, presărăm puţin zahăr şi dăm cratiţa la cuptor, neacoperită. Scuturăm des pen­tru ca zarzavatul să se rumeneaiscă uni­form.

După 10—15 minute, cînd zarza­vatul se acoperă cu o pieliţă lucioasă, scoatem cratiţa şi servim toate felurile împreună, ca garnitură, sau fiecare fel separat, aşezat în grămăjoare.

Se pot servi şi ca un fel de mîncare.

Pofta buna!