Gustari dulci: trigoane cu fructe, tortelli umpluţi si palmieri din foitaj

 Gustari dulci

Trigoane cu fructe confiate şi proaspete

O reteta de trigoane cu fructe confiate si proaspete din: foi subtiri de placinta, albus, ulei de arahide, gem de prune, caise confiate, miez de nuca, migdale, alune de padure, stafide, portocala, brandy si zahar.

Ingrediente:

pentru aluat:

• 350 g foi subţiri de plăcintă
• 1 albuş
• 1 1 ulei de arahide pentru prăjit

pentru umplutură:

• 120 g gem de prune
• 70 g caise confiate
• 50 g miez de nucă
• 50 g migdale
• 50 g alune de pădure
• 50 g stafide
• 1 portocală
• 1/2 pahar brandy

pentru decor:

• 30 g zahar

Mod de preparare:

Pune miezul de nucă, migdalele, alunele curăţate de pieliţe şi caisele în blender şi mixează-le circa 1 minut. Toarnă într-un castron fructele tocate, stafidele şi jumătate din cantitatea de brandy în care le-ai înmu­iat. Adaugă gemul şi coaja de portocală rasă şi amestecă bine.

Intinde aluatul şi taie-1 pătrate cu la­tura de circa 10-12 cm. Unge bucăţile de aluat cu albuş bătut şi pune pe jumătate din suprafaţa lor o lingură cu vârf de umplutură.

Pliază aluatul pe diagonală, formând triunghiuri şi lipeşte-le marginile unse cu încă puţin albuş bătut.

Pune câte un triunghi în baie de ulei încins şi prăjeşte-le câte 1 minut pe fiecare parte. Scoate-le cu paleta pe hârtie absorbantă. Aranjează trigoanele pe un platou, pre- sară-le cu zahăr pudră cernut şi serveşte-le.

Tortelli umpluţi cu dulceaţă de dovleac

O reteta delicioasa de Tortelli umpluţi cu dulceaţă de dovleac din: faina alba, zahar, unt, oua, drojdie, lamaie, dovleac, coaja confiata de portocale si zahar.

Ingrediente:

pentru aluat:

• 500 g faină albă
• 250 g zahăr
• 100 g unt
• 4 ouă
• 1 plic drojdie
• 1 lămâie

pentru dulceaţă:

• 1 kg dovleac
• 200 g coajă confiată de portocală
• 500 g zahăr
• 2 lămâi

pentru decor:

• 40 g zahăr

Mod de preparare:

Taie pulpa de dovleac cuburi, adaugă zahărul, coaja de portocală zaharisită şi zeama de la cele două lămâie. Amestecă bine şi lasă să se odihnească peste noapte.

A doua zi fierbe amestecul circa o oră şi jumătate, apoi toarnă compoziţia fierbinte în borcane, închide-le er­metic, pune-le într-o cratiţă mare cu apă şi fierbe-le 20 de minute. Acoperă cu un şervet şi lasă borcanele să se răcească în vasul în care au fiert, apoi scoate-le.

Aşază faina în formă de fântână şi pune în mijloc 3 ouă. Adaugă untul înmuiat, zahărul, drojdia şi coaja rasă de lămâie, apoi amestecă. Frământă rapid şi lasă aluatul să se odihnească 20 de minute.

Intinde cu sucitorul o foaie de aluat cu grosimea de 0,5 cm. Decupeză din ea cercuri cu diametrul de 7-8 cm. Pune câte o lingură din dulceaţa de dovleac în mijlocul fiecărui cerc, pliază aluatul în formă de semilună şi lipeşte marginile prin presare, apoi aşază tortelli pe o tavă îmbrăcată cu hârtie de copt.

Unge-i cu ou bătut, presară-i cu zahăr şi coace-i 15 mi­nute în cuptorul încălzit la 180° C, până când devin aurii. Scoate-i din cuptor şi serveşte-i calzi.

Palmieri din foitaj cu lămâie

O reteta de palmieri din foitaj cu lamaie din: faina alba, zahar, lamaie, ou, unt, lapte, bicarbonat, ulei de arahide si zahar pudra.

Ingrediente:

pentru palmieri:

• 300 g faină albă
• 200 g zahăr
• 1 lămâie
• 1 ou
• 20 g unt
• 1/2 pahar lapte
• 1/2 linguriţă bicarbonat
• 1 l ulei de arahide pentru prăjit

pentru decor:

• 30 g zahar pudra

Mod de preparare:

Aşază faina în formă de fântână, pune în mijloc oul, untul înmuiat la tempera­tura camerei, laptele, bicarbonatul, 100 g zahăr şi frământă bine, apoi lasă aluatul să se odihnească 10-15 minute la temperatura camerei.

Pune într-un castron 100 g zahăr, coaja rasă de lămâie şi, cu ajutorul unei furculiţe, amestecă bine. Intinde o foaie de aluat cu grosimea de circa 2 mm şi dă-i o formă dreptunghiulară, tăind marginile. Presară suprafaţa aluatului cu amestecul de zahăr şi coajă de lămâie.

Prinde aluatul de latura scurtă şi plia- ză-1 spre interior, procedând similar şi cu cealaltă parte, în aşa fel încât marginile aluatului să se întâlnească pe mijloc. Pliază din nou aluatul pe lungime (margini­le trebuie să rămână în interior) şi taie-1 fâşii cu lăţimea de 1 cm.

Prăjeşte rulourile circa 1 minut în baie de ulei încins, scoate-le cu paleta, pe hârtie absorbantă. Lasă-le să se răcească, apoi presară-le cu zahăr pudră şi serveşte-le.

Poftă bună!