Gyros
PrinteazaGyros din: pulpa de miel, usturoi, ulei de masline, suc de lamaie, condimente si sare.
Bucătăria grecească
Ingrediente:
- 1 pulpa de miel
- 4 catei de usturoi
- 4 linguri ulei de masline
- 1 lingura suc de lamaie
- condiment Gyros
- sare
Mod de preparare:
Dezosezi pulpa de miel, pe cât posibil într-o singură bucată. Important e să ai o bucată mai mărişoară în care să poţi rula fâşiuţele pe care nu le poţi da jos decât separat. Dacă eşti expertă şi dezosezi toată carnea dintr-o bucată, tai vreo 3-4 fâşii de carne de pe margine.
Cureţi carnea de tendoane şi de membranele mai groase. Mie mi-au rămas 800 g carne după dezosare.
Presari sare pe toate părţile şi pui carnea în frigider până a doua zi. Striveşti usturoiul şi îl amesteci cu uleiul şi cu sucul de lămâie. Masezi bine carnea cu această marinată şi o laşi la temperatura camerei 1-2 ore.
Presari peste carne condiment Gyros din belşug. Dacă condimentul nu se lipeşte bine de carne, mai adaugi 1-2 linguri ulei.
Iei bucata mare de pulpă şi o aşezi pe masa de lucru. Pe ea aşezi toate bucăţelele de carne pe care nu ai reuşit să le dezosezi într-o bucată sau le-ai tăiat de bunăvoie, după ce ai reuşit dezosarea perfectă a pulpei. Rulezi pulpa şi o legi în câteva locuri cu aţă.
Incingi o tavă pe ochiul aragazului şi aşezi pulpa în ea, vei auzi cum sfârâie. Dai tava la cuptor 15 minute la 220 grade Celsius.
Cobori temperatura la 160 garde C şi mai laşi cam 1 oră. Dacă ai termometru pentru friptură, verifici ca temperatura internă să ajungă spre 65 de grade Celsius.
Scoţi tava din cuptor şi laşi să se odihnească 15 minute, apoi o acoperi cu o folie de aluminiu. Cu un cuţit ascuţit, începi dintr-un capăt al ruladei şi tai felii subţirele şi mici.
Tai doar atâtea fâşii cât se consumă, pentru a nu se usca carnea. Păstrezi restul netăiat, carnea rămâne mai suculentă, e mai bună caldă, dar şi rece e foarte bună.
Sereşti preparatul cu felii de roşii, ceapă, cartofi prăjiţi şi sos tzatziki. Serveşti mâncarea pe farfurie sau în lipie.
Gyros
Pofta buna!
Delicioasa