Gyros

Gyros din: pulpa de miel, usturoi, ulei de masline, suc de lamaie, condimente si sare.

Bucătăria grecească

Ingrediente:

• 1 pulpa de miel
• 4 catei de usturoi
• 4 linguri ulei de masline
• 1 lingura suc de lamaie
• condiment Gyros
• sare

Mod de preparare:

Dezosezi pulpa de miel, pe cât posibil într-o singură bucată. Important e să ai o bucată mai mărişoară în care să poţi rula fâşiuţele pe care nu le poţi da jos decât separat. Dacă eşti expertă şi dezosezi toată carnea dintr-o bucată, tai vreo 3-4 fâşii de car­ne de pe margine.

Cureţi carnea de tendoane şi de membranele mai groase. Mie mi-au rămas 800 g carne după dezosare.

Presari sare pe toate părţile şi pui carnea în frigider până a doua zi. Striveşti usturoiul şi îl amesteci cu uleiul şi cu sucul de lămâie. Masezi bine carnea cu această marinată şi o laşi la temperatura camerei 1-2 ore.

Presari peste carne condi­ment Gyros din belşug. Dacă condimentul nu se lipeşte bine de carne, mai adaugi 1-2 linguri ulei.

Iei bucata mare de pulpă şi o aşezi pe masa de lucru. Pe ea aşezi toate bucăţelele de carne pe care nu ai reuşit să le dezosezi într-o bucată sau le-ai tăiat de bu­năvoie, după ce ai reuşit dezosarea perfectă a pulpei. Rulezi pul­pa şi o legi în câteva locuri cu aţă.

Incingi o tavă pe ochiul aragazu­lui şi aşezi pulpa în ea, vei auzi cum sfârâie. Dai tava la cuptor 15 minute la 220 grade Celsius.

Cobori temperatura la 160 garde C şi mai laşi cam 1 oră. Dacă ai termometru pentru friptură, verifici ca temperatura internă să ajungă spre 65 de grade Celsius.

Scoţi tava din cuptor şi laşi să se odih­nească 15 minute, apoi o acoperi cu o folie de aluminiu. Cu un cuţit ascuţit, începi dintr-un capăt al ru­ladei şi tai felii subţirele şi mici.

Tai doar atâtea fâşii cât se consumă, pentru a nu se usca carnea. Păs­trezi restul netăiat, carnea rămâne mai suculentă, e mai bună caldă, dar şi rece e foarte bună.

Sereşti preparatul cu felii de roşii, cea­pă, cartofi prăjiţi şi sos tzatziki. Serveşti mâncarea pe farfurie sau în lipie.

Gyros

Pofta buna!