Homar cu Risotto de Lămâie

Homar cu Risotto de Lămâie – Eleganță pe Farfurie. Acest preparat combină gustul dulce și suculent al homarului proaspăt cu aroma vibrantă și ușor acidulată a risotto-ului de lămâie, creând un echilibru perfect de arome.

Deși poate părea un fel de mâncare complex, cu câteva trucuri și ingrediente de calitate, vei reuși să pregătești un preparat demn de un restaurant de lux chiar la tine acasă.

• Pregătire: 20 minute
• Gătire: 30 minute
• Total: 50 minute

Ingrediente

Pentru homar:

• 2 cozi de homar proaspăt (aproximativ 200-250 g fiecare)
• 2 linguri de unt
• 1 cățel de usturoi, tocat fin
• Sucul de la o jumătate de lămâie
• Sare și piper, după gust
• 1 linguriță de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt

Pentru risotto de lămâie:

• 200 g orez Arborio
• 1 ceapă mică, tocată mărunt
• 2 linguri de ulei de măsline
• 100 ml vin alb sec
• 600 ml supă de legume, fierbinte
• Coaja rasă de la o lămâie
• 2 linguri de suc de lămâie
• 50 g parmezan ras
• 30 g unt
• Sare și piper, după gust

Mod de Preparare

Prepararea homarului:

Fierbe cozi de homar într-o oală mare cu apă clocotită timp de aproximativ 5-7 minute sau până când carnea devine opacă și se desprinde ușor de pe coajă.

Scoate homarul din apă și lasă-l să se răcească suficient pentru a putea fi manipulat. Îndepărtează carnea din coajă cu grijă pentru a o păstra întreagă.

Într-o tigaie mare, topește untul la foc mediu și adaugă usturoiul tocat. Călește-l până devine auriu și aromat.

Adaugă carnea de homar în tigaie, presară sare și piper, și toarnă sucul de lămâie peste. Gătește pentru 2-3 minute pe fiecare parte, până când homarul este frumos glazurat cu untul și sucul de lămâie.

Scoate homarul din tigaie și păstrează-l la cald.

Prepararea risotto-ului de lămâie:

Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu și adaugă ceapa tocată. Călește ceapa până devine translucidă, aproximativ 3-4 minute.

Adaugă orezul Arborio și gătește-l împreună cu ceapa timp de 2 minute, amestecând constant pentru a nu se arde.

Toarnă vinul alb sec peste orez și gătește până când alcoolul se evaporă și lichidul este aproape complet absorbit.

Începe să adaugi supa de legume, câte un polonic odată, amestecând constant și așteptând ca fiecare cantitate de lichid să fie absorbită înainte de a adăuga următorul polonic. Continuă acest proces până când orezul este gătit al dente și are o textură cremoasă, aproximativ 18-20 de minute.

Adaugă coaja rasă de lămâie, sucul de lămâie, parmezanul ras și untul. Amestecă bine pentru a obține un risotto cremos și omogen. Condimentează cu sare și piper după gust.

Asamblarea și servirea:

Aranjează risotto-ul de lămâie pe farfurii individuale. Așază cu grijă câte o bucată de homar glazurat deasupra risotto-ului.

Garnisește cu pătrunjel proaspăt tocat și adaugă câteva felii subțiri de lămâie pentru decor.

Servește imediat, alături de un pahar de vin alb sec pentru o experiență culinară completă.

Reteta Homar cu Risotto de Lămâie

Valori Nutriționale

Pentru o porție (aproximativ jumătate din rețetă):

• Calorii: 520 kcal
• Proteine: 34 g
• Grăsimi: 22 g
• Carbohidrați: 48 g
• Fibre: 2 g
• Zaharuri: 2 g
• Sodiu: 400 mg

Pentru a completa această rețetă sofisticată, un vin alb sec este alegerea ideală. Un Chardonnay bine echilibrat, cu note subtile de citrice și o textură cremoasă, se va armoniza perfect cu aromele delicate ale homarului și risotto-ului de lămâie.

De asemenea, un Sauvignon Blanc, cu aciditatea sa crocantă și aromele de citrice și ierburi, poate adăuga o notă de prospețime care va complementa gustul vibrant al preparatului.

Dacă preferi o băutură nealcoolică, un ceai verde cu lămâie sau o limonadă răcoritoare ar putea fi o alegere excelentă pentru a sublinia aromele ușor acrișoare ale risotto-ului.

Pofta buna!