Iepure fript

Iepure fript

Ingrediente:

• 1/2 iepure
• 50 g slănină
• 1 căpăpnă usturoi
• 2 lin­guri untură
• 1/2 pahar vin alb
• sare

Mod de preparare:

Alegem muşchiul şi pulpa dinapoi. Cu un cuţit ascuţit curăţăm bine carnea de pieliţele de deasupra (carnea de vînat nu se spală). Apoi o sărăm şi, cu un ac spe­cial, o împănăm des cu şuviţe de slănină afumată.

Cine doreşte, poate împăna carnea, din loc în loc, şi cu cîte un sfert de căţel de usturoi.

Incălzim o tavă, punem untură şi, cînd se încinge, aşezăm carnea, unsă cu ulei. Turnăm vin alb. Apoi dăm tava la cup­tor, la foc potrivit. Turnăm cît mai des cu lingura sos din tavă peste friptură, ca să nu se usuce.

Cînd carnea s-a muiat, scoatem friptura din cuptor şi o servim cu sosul ei, pe care îl turnăm deasupra iepurelui.

Pofta buna!