Iepure cu Varză Murată

Iepure cu Varză Murată. Carnea de iepure, fragedă și subtilă, se potrivește perfect cu gustul acidulat al verzei murate, creând un preparat bogat în arome și perfect pentru zilele reci de iarnă.

Timp de preparare

• Pregătire: 20 minute
• Gătire: 1 oră 30 minute
• Total: 1 oră 50 minute

Ingrediente

• Iepure (1 întreg, aproximativ 1.5-2 kg) – Tăiat în bucăți mari.
• Varză murată (1 kg) – Clătită și tocată grosier.
• Ceapă (2 bucăți mari) – Tăiate julienne.
• Ulei de floarea-soarelui (50 ml) – Pentru prăjire.
• Boia de ardei dulce (1 lingură) – Pentru aromă și culoare.
• Vin alb (200 ml) – Pentru deglazare și adăugare de profunzime.
• Frunze de dafin (2-3 buc.) – Pentru aromă.
• Cimbru proaspăt (1 legătură) – Tocat, pentru aromă.
• Piper negru (după gust) – Pentru condimentare.
• Apă sau supă de legume (după necesitate) – Pentru gătirea lentă a iepurelui și a varzei.

Mod de Preparare

Pregătirea iepurelui:

Încinge uleiul într-o cratiță mare sau o oală cu fund gros.

Adaugă bucățile de iepure și prăjește-le până devin aurii pe toate părțile. Scoate bucățile de carne și pune-le deoparte.

Călirea cepei și varzei:

În aceeași oală, adaugă ceapa și călește-o până devine translucidă.

Adaugă varza murată și lasă să se călească împreună cu ceapa pentru aproximativ 5-10 minute, până când începe să se înmoaie.

Gătitul iepurelui:

Adaugă din nou bucățile de iepure în oală peste varză.

Presară boia de ardei, adaugă frunzele de dafin și cimbrul.

Toarnă vinul alb și suficientă apă sau supă pentru a acoperi parțial ingredientele.

Condimentează cu piper negru, acoperă oala cu un capac și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute, până când carnea de iepure devine foarte fragedă.

Finalizarea:

Verifică gustul și ajustează condimentele dacă este necesar. Sosul ar trebui să fie bogat și concentrat, iar carnea de iepure perfect gătită.

Iepure cu Varză Murată – Recomandări

• Mămăligă cremoasă – Un garnitura tradițională care se potrivește de minune cu sosul bogat.
• Cartofi prăjiți – Pentru cei care preferă o textură crocantă alături de felul principal.

Băuturi

• Vin roșu robust – Un Merlot sau un Cabernet Sauvignon ar acompania frumos complexitatea aromelor din acest fel de mâncare.
• Apă plată – Pentru a echilibra intensitatea gusturilor.

Valori Nutriționale (per porție)

• Calorii: 520 kcal
• Proteine: 38 g
• Grăsimi: 25 g
• Carbohidrați: 30 g
• Fibre: 8 g
• Sodiu: 1200 mg

Acest preparat îmbină tradiția culinară cu gusturi complexe, oferind o experiență deosebită pentru gurmanzi și iubitori de mâncăruri rustice.

Pofta buna!