Jumări cu Mămăligă și Ceapă

Jumări cu Mămăligă și Ceapă – un preparat tradițional românesc, adesea asociat cu bucătăria rurală. Acest fel de mâncare sățios și plin de savoare combină textura crocantă a jumărilor (bucăți de slănină prăjită până devin crocante) cu mămăliga moale și ceapa aromată, creând un contrast delicios de gusturi și texturi.

Ingrediente:

• 500 g slănină neafumată, tăiată în cuburi mici
• 2 cepe mari, tăiate julienne
• 400 g mălai pentru mămăligă
• 1.5 litri de apă
• Sare, după gust

Timpi de Preparare:

• Pregătirea ingredientelor: 10 minute
• Gătirea: 30 minute
• Timp total estimativ: 40 minute

Mod de Preparare:

Prepararea Jumărilor:

Încingeți o tigaie mare sau o cratiță la foc mediu.

Adăugați cuburile de slănină și prăjiți-le lent, lăsând grăsimea să se topească și bucățile să devină aurii și crocante. Acest proces poate dura aproximativ 15-20 de minute. Este important să amestecați ocazional pentru a evita arderea.

Scoateți jumările prăjite pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.

Gătirea Mămăligii:

Într-o oală mare, aduceți apa la fierbere și adăugați sare după gust.

Turnați mălaiul încet, în ploaie, amestecând continuu cu un tel sau o lingură de lemn pentru a preveni formarea cocoloașelor.

Reduceți focul și fierbeți mămăliga, amestecând frecvent, până când se îngroașă și începe să se desprindă de pe pereții vasului, aproximativ 10-15 minute.

Prepararea Cepei:

În timp ce slănina se prăjește, folosiți o parte din grăsimea lăsată în tigaie pentru a căli ceapa tăiată julienne.

Sotați ceapa până devine moale și caramelizată, ceea ce va adăuga un plus de dulceață naturală felului de mâncare.

Asamblarea și Servirea:

Servește mămăliga caldă, adaugă deasupra jumările crocante și ceapa călită.

Pentru un plus de gust, poți adăuga și un pic de brânză rasă sau smântână deasupra, dacă preferi.

Reteta Jumări cu Mămăligă și Ceapă

Valori Nutriționale (per porție):

• Calorii: aproximativ 600 kcal
• Proteine: 14 g
• Grăsimi: 50 g (majoritatea saturate din slănină)
• Carbohidrați: 25 g

Un pahar de vin roșu robust, cum ar fi un Fetească Neagră sau un Merlot, poate acompania excelent acest fel de mâncare, echilibrând grăsimea și intensificând experiența gustativă.

Această rețetă simplă, dar plină de savoare, este o mărturie a tradiției și ospitalității românești, fiind ideală pentru zilele când ai nevoie de o masă care să îți aducă aminte de gustul de acasă.

Pofta buna!