Lasagna cu tofu

Lasagna cu tofu din: vinete, spanac, masline, cimbru, busuioc, ulei, tofu, foi de lasagna, lapte de soia, unt, faina, foaie de dafin, crenguta de rozmarin, sare, piper.

Ingrediente:

Pentru umplutură:

• 3 vinete
• 300 g spanac
• 150 g măsline negre
• cimbru
• busuioc
• 100 ml ulei
• 50 g brânză tofu
• 12 foi de lasagna

Pentru sos:

• 1 litru lapte de soia
• 65 g unt
• 65 g făină
• 1 foaie dafin
• 1 crenguţă rozmarin
• sare
• piper

Mod de preparare:

Se curăţă vinetele de coajă, se taie cubuleţe, se pun într-un vas şi se amestecă cu sare, ulei şi piper, apoi se răstoarnă într-o tavă şi se bagă la cuptor 10 minute.

Se scot, se adaugă, pe rând, spanacul tocat mărunt, măslinele fără sâmburi, cimbrul şi busuiocul, se amestecă toate ingredientele din nou şi tava se reint roduce la cuptor pentru încă 10 minute, la foc moderat.

Se pune pe foc laptele în care s-au adăugat, pe rând, untul, făina, foaia de dafin, crengujţa de rozmarin, sarea şi piperul, după gust, amestecând continuu până ce se îngroaşă.

Când e gata, se scot foaia de dafin şi crenguţa de rozmarin, apoi se adaugă brânza rasă şi se mai lasă pe foc un clocot, două.

Intr-un vas de yenna se aşază un strat de legume, unul de brânză tofu şi o parte din sosul preparat, iar deasupra, foile de lasagna. Operaţiunea se repetă, iar peste ultimele foi de lasagna se toarnă sosul rămas şi se presară brânză rasă.

Se dă la cuptor cam 30 de minute.

Pofta buna!