Legume pentru supe sau ciorbe

Legume pentru supe sau ciorbe din: morcovi, patrunjel, telina, gulii, pastarnac, varza, rosii, ardei, ceapa alba, frunze de patrunjel verde, leustean, busuioc, telina, sare grunjoasa neiodata.

Ingrediente:

• cate 300 g morcovi, patrunjel, telina, gulii, pastarnac, varza, rosii, ardei verde si ceapa alba
• cate 1 legatura frunze de patrunjel verde, leustean, busuioc si telina
• 2 linguri sare grunjoasa neiodata

Mod de preparare:

Cureţi şi speli legumele şi verdeaţa. Tai rădăcinoasele în fâşii lungi şi subţiri sau în cubuleţe. Mărunţeşti frunzele. Amesteci într-un castron legumele, verdeaţa şi sarea şi le laşi timp de 12 ore în frigider.

Când legumele şi-au lăsat zeama, pui vasul pe foc şi laşi legumele să dea în câteva clocote.

Calde, le pui în borcane de 400 ml, le acoperi cu sucul pe care l-au lăsat legume­le, presând cu dosul lingu­rii, ca să elimini bulele de aer rămase. Infiletezi capa­cele, acoperi borcanele cu pături şi le laşi să se răcească până a doua zi.

Nu necesită conservant, dar este indicat să păstrezi borcanele la temperatură constantă, departe de surse luminoase.

Legume pentru supe sau ciorbe