Ca mai toate plantele aromatice pe care le cunoaştem, leuşteanul vine de undeva de prin zona Mării Mediteraneene. Cu toate astea, prin acele părţi a cedat locul de fruntaş în bucătărie busuiocului, maghiranului sau chiar pătrunjelului. Doar românii se mai bucură de câte o ciorbiţă ori tocăniţă de vară cu arorrja lui inconfundabilă. Cât despre […]
Leusteanul – esential in bucatarie
PrinteazaLeusteanul – esential in bucatarie. O plantă esenţială, dar subestimată, prezentă în orice grădină, leuşteanul are un gust asemănător cu telina si poate fi folosit într-un număr impresionant de reţete, de la supe la salate.
In mare parte neglijat începând cu secolul al XlX-lea, leuşteanul are o aromă bogată şi un frunziş deosebit. E originar din zona mediteraneeană, dar astăzi creşte în sălbăticie în majoritatea zonelor din Europa, exceptând Marea Britanie.
In Evul Mediu, era folosit în bucătărie şi ca plantă medicinală, fiind considerat una dintre ierburile esenţiale.
Consumat în infuzii, el reduce reţinerea apei în organism. Seminţele sunt adăugate în lichioruri sau siropuri şi sunt mestecate pentru a împrospăta respiraţia.
Leuşteanul are un gust puternic, de aceea trebuie folosit cu moderaţie. Gustul său de ţelină şi drojdie înviorează supele, mâncărurile la cuptor şi brânzeturile, leuşteanul putând înlocui un cubuleţ de drojdie.
Frecaţi puiul cu frunze de leuştean înainte să-l gătiţi sau faceţi acelaşi lucru cu interiorul unui castron, pentru a condimenta ingredientele. Frunzele verzi se adaugă în salate sau în sosuri.
Frunzele uscate de leuştean au un gust mai puternic, aşa că folosiţi planta cu moderaţie.
Leusteanul
Savurati!
poate te intereseaza si:
Bors de stevie cu leustean
Bors de stevie cu leustean din: stevie, morcov, pastarnac, ceapa, ulei, patrunjel, leustean, bors, sare. Stevia (Stevia rebaudiana) este o plantă erbacee perenă din familia Asteraceae, originară din America de Sud. Este cultivată pentru frunzele sale dulci, care conțin compuși numiți steviozide, care sunt de aproximativ 150-300 de ori mai dulci decât zaharul obișnuit. Stevia […]
Pofta buna!