Limba de vita cu struguri

Limba de vita cu struguri – Acest fel de mâncare îmbină textura moale și delicată a limbii de vită cu dulceața și prospețimea strugurilor, creând un contrast de arome ce transformă orice masă într-o experiență gastronomică deosebită.

Ingrediente:

• Limba de vită (1 bucată, aproximativ 1-1.5 kg): Curățată și pregătită pentru gătit.
• Struguri albi (200 g): Spălați și tăiați pe jumătate.
• Vin alb (200 ml): Alege un vin de calitate pentru un gust mai profund.
• Ceapă (1 bucată mare): Tocată mărunt.
• Morcov (1 bucată): Tăiat în cuburi mici.
• Țelină (1 tulpină): Tăiată în cuburi mici.
• Usturoi (2 căței): Zdrobiți.
• Frunze de dafin (2 bucăți): Pentru aromă.
• Cuișoare (3-4 bucăți): Intensifică gustul.
• Sare și piper negru: După gust.
• Ulei de măsline: Pentru călit.

Mod de preparare (foarte detaliat):

Pregătirea limbii de vită:

Limba de vită trebuie curățată bine și opărită în apă fierbinte pentru 5 minute pentru a îndepărta impuritățile.

După opărire, clătiți sub apă rece și îndepărtați pielea subțire care o acoperă.

Gătirea limbii:

Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și călește ceapa, morcovul, țelina și usturoiul până devin aromate și ușor caramelizate.

Adaugă limba de vită, frunzele de dafin, cuișoarele și condimentează cu sare și piper.

Toarnă vinul alb și suficientă apă pentru a acoperi limba.

Fierbe la foc mic cu capacul pus, pentru aproximativ 3 ore, până când limba devine foarte fragedă.

Adăugarea strugurilor:

În ultima jumătate de oră de gătire, adaugă strugurii tăiați în oală.

Continuă să gătești la foc mic, permițând aromelor să se combine frumos.

Finalizarea și servirea:

Odată ce limba este gătită, scoate-o din oală și tăia-o felii.

Reduce sosul rămas prin fierbere la foc mare până se îngroașă ușor.

Servește felii de limbă de vită năpădite cu sosul de struguri și legume.

Valori nutriționale (per porție):

• Calorii: 320 kcal
• Proteine: 28 g
• Carbohidrați: 15 g
• Grăsimi: 15 g
• Fibre: 2 g

Un pahar de vin alb sec, același folosit la gătire, poate acompania excelent acest fel de mâncare. Servește alături de un piure de cartofi sau o salată verde pentru un contrast plăcut.

Timpi de preparare:

• Pregătirea ingredientelor: 30 minute
• Gătitul: 3 ore și 30 de minute
• Timp total: Aproximativ 4 ore

Limba de vita cu struguri – varianta

Speli bine o limbă de vită de circa 1 kg, o opăreşti 5 minute în apă fiartă, apoi o pui la fiert în apă cu sare, 2- 3 morcovi şi o ceapă. Când este fiartă o cureţi de pieliţă şi o tai felii subţiri.

Din 3 linguri de făină cu puţină supă strecurată faci un sos alb, pe care îl amesteci bine ca să nu se transforme în co­coloaşe şi adaugi 50 g zahăr caramelizat.

Prăjeşti puţin cu unt jumătate de kilogram de struguri pe care, împreună cu limba tăiată felii, îi adaugi la sos. Mai laşi să dea câteva clocote.

Pofta buna!