Macrou picant cu citrice

Macrou picant cu citrice din: macrou, piper, ghimbir, coriandru, portocala, lamaie.
Ingrediente:

• 2 bucati macrou proaspete sau congelate (aprox. 250g fiecare)
• 2 lingurite de piper negru, proaspat macinat
• 2 lingurite praf de ghimbir
• 2 lingurite coriandru, macinat
• 1 lingurita boia dulce
• 1 portocala sucul si coaja rasa
• 1 lamaie sucul si coaja rasa

Mod de preparare:

Eviscerati pestele. Taiati si indepartati capul si aripioarele. Deschideti pestele, cu partea dorsala in sus, si apasati de-a lungul coloanei cu degetul mare, pentu a indeparta oasele fine.

Intoarceti pestele cu abdomenul in sus si scoateti coloana si restul de oase. Taiati fiecare peste in doua, pentru a obtine cate doua fileuri.

Amestecati piperul, ghimbirul, coriandrul si boiaua si pudrati cu acest amestec fiecare fileu pe partea fara pielita.

Incingeti o tigaie din teflon si frigeti fileurile pe partea cu pielita timp de 3-4 minute, la foc mare. Micsorati flacara, intoarceti pestele si frigeti timp de 2-3 minute.

Adaugati sucul si coaja citricelor si tineti pe foc timp de 2-3 minute, pana ce lichidul scade.

Serviti pestele fierbinte cu cartofi fierti si legume de sezon.

Pofta buna!