Macroul

În bucatarie, Cum se prepara, Despre, Peste de admin 25 March 2017

Macroul este un peşte foarte special, care se găseşte din abundenţă pe coastele nordice ale continentului european, precum şi în Marea Mediterană.

Poate fi uşor recunoscut datorită pielii de culoare argintie, având pe spate o nuanţă de albastru-verzui. în lunile de iarnă aceşti peşti se adună în bancuri mari şi se apropie de ţărm, fiind uşor de pescuit.

Macroul se vinde de regulă afumat la cald sau chiar uscat.

Carnea lui este grasă, fiind bogată în acizi omega 3, de aceea macroul este una dintre speciile de peşte cele mai sănătoase; cu cât este mai gras, cu atât conţinutul de omega 3 este mai mare. în trecut, acest peşte era servit cu un sos făcut din fructe acrişoare, în special din agrişe.

Macroul proaspăt este excelent dacă este prăjit repede la flacără, dar poate fi foarte gustos şi prăjit în ulei, fiert în puţină apă sau făcut pe grătar.

Fiind un peşte gras, carnea lui se degradează destul de repede, astfel încât este important ca peştele să fie gătit chiar în ziua în care a fost prins.

Rețete delicioase cu macrou

Macrou la Cuptor cu Lămâie și Ierburi

Ingrediente:

4 fileuri de macrou
2 lămâi (una feliată și una pentru suc)
4 linguri ulei de măsline
3 căței de usturoi, tocați mărunt
1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
1 lingură cimbru proaspăt
Sare și piper după gust

Mod de Preparare:

Preîncălziți cuptorul la 200°C.

Ungeți o tavă de copt cu puțin ulei de măsline.

Așezați fileurile de macrou în tavă și stropiți-le cu suc de lămâie.

Distribuiți uniform usturoiul tocat și ierburile proaspete peste fileuri.

Asezonați cu sare și piper după gust.

Aranjați felii de lămâie deasupra fiecărui file.

Turnați restul de ulei de măsline peste pește.

Coaceți în cuptor pentru 20-25 de minute, până când peștele este gătit și fraged.

Serviți macroul cald, alături de o salată verde sau legume la abur.

Valori Nutriționale (per porție):

Calorii: 250
Proteine: 25g
Grăsimi: 15g
Carbohidrați: 2g
Fibre: 1g

Salată de Macrou Afumat cu Avocado

Ingrediente:

2 fileuri de macrou afumat
1 avocado copt, tăiat cubulețe
1 ceapă roșie mică, tocată fin
1 roșie mare, tăiată cubulețe
1 castravete mic, tăiat cubulețe
1 lingură suc de lămâie
2 linguri ulei de măsline
Sare și piper după gust
Frunze de salată pentru servire

Mod de Preparare:

Într-un bol mare, combinați avocado, ceapa roșie, roșia și castravetele.

Adăugați macroul afumat tăiat bucăți mici.

Stropiți cu suc de lămâie și ulei de măsline.

Asezonați cu sare și piper după gust.

Amestecați ușor toate ingredientele pentru a combina aromele.

Serviți salata pe un pat de frunze de salată proaspete.

Valori Nutriționale (per porție):

Calorii: 300
Proteine: 18g
Grăsimi: 22g
Carbohidrați: 10g
Fibre: 5g

Macrou la Grătar cu Sos de Mărar

Ingrediente:

4 fileuri de macrou
2 linguri ulei de măsline
Sare și piper după gust
1 lămâie, feliată

Pentru sos:

200 g iaurt grecesc
2 linguri mărar proaspăt, tocat
1 lingură suc de lămâie
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
Sare și piper după gust

Mod de Preparare:

Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare.

Ungeți fileurile de macrou cu ulei de măsline și asezonați-le cu sare și piper.

Așezați fileurile pe grătar și gătiți-le 4-5 minute pe fiecare parte, până când sunt frumos rumenite și gătite uniform.

În timp ce macroul se gătește, preparați sosul combinând iaurtul grecesc, mărarul, sucul de lămâie și usturoiul într-un bol mic. Asezonați cu sare și piper după gust.

Transferați fileurile de macrou pe un platou și stropiți-le cu suc de lămâie.

Serviți macroul la grătar alături de sosul de mărar și felii de lămâie.

Valori Nutriționale (per porție):