Maioneza de fasole

În bucatarie, Retete De Post, Retete vegetariene, Sosuri de admin 1 March 2016

Maioneza de fasole – o alternativă sănătoasă și vegetală la maioneza tradițională pe bază de ou. Aceasta este perfectă pentru vegani sau pentru cei care doresc să reducă aportul de colesterol.

Fasolea folosită aduce proteine și textură, făcând această maioneză nu doar delicioasă, dar și nutritivă. Iată cum poți prepara maioneza de fasole:

Ingrediente:

1 cană de fasole albă (cannellini sau navy), fiartă și scursă (poți folosi și fasole din conservă pentru comoditate)
2-3 linguri suc de lămâie (sau oțet de mere pentru o variantă mai suavă)
1 cățel de usturoi, zdrobit (opțional, pentru aromă)
1/2 ceapă mică, tăiată mărunt (opțional)
1/4 cană ulei de măsline extra virgin (sau alt ulei neutru pentru o variantă mai delicată)
Sare și piper după gust
1 linguriță muștar Dijon (opțional, pentru a adăuga profunzime gustului)
Apa sau lichidul din conserva de fasole, după necesitate, pentru a ajusta consistența

Mod de preparare:

Pregătirea ingredientelor:

Asigură-te că fasolea este bine spălată și scursă. Dacă folosești fasole din conservă, clătește-o sub apă rece pentru a îndepărta excesul de sodiu.

Blendarea ingredientelor:

Adaugă fasolea, sucul de lămâie sau oțetul, usturoiul, ceapa (dacă folosești), muștarul și jumătate din cantitatea de ulei în blender sau în vasul unui blender de mână.

Blenduiește la viteză înaltă până când amestecul începe să se omogenizeze.

Emulsionarea:

În timp ce blenderul este în funcțiune, adaugă treptat restul de ulei, un pic câte un pic, până când maioneza începe să capete o consistență cremoasă și emulsionată.

Dacă maioneza este prea groasă, adaugă puțină apă sau lichidul din conserva de fasole pentru a o subția până la consistența dorită.

Ajustarea gustului:

Adaugă sare și piper după gust, ajustând aciditatea cu mai mult suc de lămâie sau oțet dacă este necesar.

Răcirea:

Transferă maioneza într-un recipient cu capac și las-o să se răcească în frigider pentru cel puțin o oră înainte de servire. Acest pas ajută la întărirea maionezei și la intensificarea aromelor.

Maioneza de fasole este extrem de versatilă și poate fi folosită în sandwich-uri, ca dressing pentru salate sau ca dip pentru legume crude.

Este o alegere excelentă pentru cei care caută o variantă mai sănătoasă și fără ingrediente de origine animală.