Mamaliga cu branza in straturi

Mamaliga cu branza in straturi din: malai, apa sau zer, branza de burduf, cas, urda, smantana, sare, unt.

Ingrediente:

• 1 kg mălai
• 3 Ide apă sau zer
• 200 g brânză de burduf
• 300 g caş
• 250 g urdă
• 1 cană cu smântână
• sare
• 4 linguri cu unt

Mod de preparare:

Faceţi o mămăligă din apă (sau zer) care ajunge la punctul de fierbere, mălai proaspăt cernut şi 1 lingură»cu sare. Când puneţi mălaiul (în ploaie), amestecaţi fără întrerupere în ceaun pentru a uniformiza mămăliga.

Faceţi focul mic, lăsaţi să fiarbă 10 min, amestecaţi cu lingura sau melesteul mişcând mâna pe lateral, dar şi de sus în jos. Lăsaţi 15 min să fiarbă şi mai amestecaţi de 2-3 ori.

Ungeţi o cratiţă (sau o formă de sticlă) cu pereţii înalţi cu 2 linguri de unt. Puneţi în formă un strat de mămăligă. împrăştiaţi brânza de burduf fărâmiţată pe toată suprafaţa formei, acoperiţi cu alt strat de mămăligă fierbinte.

Al doilea strat este de urdă fărâmiţată peste care puneţi bucăţile mici de unt. Acoperiţi cu alt strat de mămăligă.

Acoperiţi cu un strat subţire de mămăligă şi, peste mămăligă puneţi caşul tăiat felii subţiri. Puneţi restul de unt şi acoperiţi cu alt strat de mămăligă.

Turnaţi deasupra smântână, puneţi forma în cuptorul fierbinte pentru 20 min. Lăsaţi focul mic.

Serviţi mâncarea fierbinte, după ce aţi tăiat felii în rază şi le-aţi trecut pe farfurii.

Pofta buna!