Mancarica de ardei cu oua

Mancarica de ardei cu oua din: ardei, oua, ceapa, patrunjel, ulei de masline, rosii, piper, sare.

Ingrediente:

• 1 kg ardei graşi
• 6 ouă
• 150 g ceapă
• 1 legătură de pătrunjel
• 50 ml ulei de măsline
• 300 g roşii
• piper
• sare

Mod de preparare:

Se curăţă ceapa, se spală, se toacă mărunt şi se căleşte în uleiul bine încins, fără să se rumenească. Apoi se pun deasupra ardeii graşi, curăţaţi şi tăiaţi fideluţă. Se înăbuşă 20 de minute, după care se adaugă feliile de roşii curăţate de pieliţe şi de sâmburi. Se condimentează, iar la sfârşit se adaugă verdeaţa tocată mărunt şi ouăle bătute. Se amestecă şi se lasă câteva minute la cuptor.

Se serveşte caldă.

Pofta buna!