Mancarica de telina cu masline

Mancarica de telina cu masline din: telina, vinete, ceapa, masline, capere, ceapa, rosii, stafide, usturoi.

Ingrediente:

• 3 fire de ţelină
• 4 vinete
• 50 ml ulei
• 1 ceapa
• 60 g măsline
• 30 g capere
• 4 roşii
• 60 g stafide
• 3 căţei de usturoi
• 40 g zahăr pudră
• 100 ml oţet balsamic
• sare
• piper

Mod de preparare:

Se opăresc 3 fire de ţelină 3 minute în apă clocotită. Se taie cuburi 4 vinete şi se călesc în 50 ml ulei cu un praf de sare.

Se scot pe hârtie absorbantă, se pune în acelaşi ulei 1 ceapă tocată, se presară sare, se adaugă ţelina tăiată, 60 g măsline, 30 g capere, 4 roşii tăiate cuburi, 60 g stafide şi 3 căţei de usturoi tocaţi.

Se lasă 10 minute pe foc amestecând din când în când, apoi se adaugă vinetele şi se mai lasă 5 minute. Se dizolvă 40 g zahăr pudră în 100 ml oţet balsamic şi se adaugă peste vinete.

Se potriveşte de sare şi piper şi se presară pătrunjel tocat.

Pofta buna!