Mapo Tofu Autentic: Istorie si Reteta Originala – Savoarea Tradițională în Bucătăria Ta

Mapo Tofu Autentic: Istorie si Reteta Originala – Savoarea Tradițională în Bucătăria Ta. Mapo Tofu este un renumit preparat din bucătăria Sichuan, China, cunoscut pentru gustul său intens și picant. Istoria acestui fel de mâncare este fascinantă și se întinde pe mai multe decenii.

Originile Mapo Tofu sunt adesea atribuite unei femei din Chengdu, capitala provinciei Sichuan, din secolul al XIX-lea.

Femeia, care era proprietara unui mic restaurant, avea fața marcată de cicatrici de variolă, iar în limba chineză, “ma” înseamnă “pătat” sau “însemnat”, iar “po” este o abreviere pentru “po-po”, un termen afectuos pentru bunici sau femei în vârstă.

Astfel, numele “Mapo” se referă la această femeie.

Mapo Tofu este un exemplu clasic al gustului “mala”, specific bucătăriei Sichuan, care combină iuțeala ardeilor și a pastei de fasole cu Sichuan (dou ban jiang) cu senzația de amorțeală provocată de piperul Sichuan.

Rețeta tradițională include tofu moale, carne de porc sau vită tocată, ceapă verde, usturoi, ghimbir și, desigur, piper Sichuan și pasta de fasole cu Sichuan.

Popularitatea Mapo Tofu a crescut de-a lungul anilor, iar astăzi este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din bucătăria Sichuan, fiind savurat atât în China, cât și în întreaga lume.

Variantele contemporane ale acestui preparat s-au adaptat la diferite gusturi și preferințe dietetice, dar esența sa picantă și aromată rămâne un simbol al bogăției culinare a Sichuanului.

Mapo Tofu Autentic: Istorie si Reteta Originala – Savoarea Tradițională în Bucătăria Ta

Descoperă gustul autentic al Sichuanului cu această rețetă tradițională de Mapo Tofu. Un preparat picant, plin de arome, care îmbină tofu moale cu condimentele îndrăznețe ale bucătăriei chinezești.

Bucataria Chinezeasca

Ingrediente

• 400g tofu moale
• 100g carne de porc tocată
• 2 lingurițe pasta de fasole cu Sichuan (dou ban jiang)
• 1 linguriță pasta de ardei iute
• 2 linguri ulei vegetal
• 3 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 bucată mică de ghimbir, tocat mărunt
• 1 lingură sos de soia
• 1 lingură vin de orez sau sherry
• 1/2 linguriță zahăr
• 1 linguriță amidon de porumb, dizolvat în 2 linguri apă
• 1 linguriță piper Sichuan măcinat
• Ceapă verde, tăiată fin pentru garnitură

Mod de Preparare

Tăiați tofu în cuburi și fierbeți-le ușor în apă sărată timp de 2-3 minute, apoi scoateți-le și puneți-le deoparte.

Încălziți uleiul într-o tigaie sau wok. Adăugați carnea tocată și prăjiți până se rumenește.

Adăugați usturoiul, ghimbirul, pasta de fasole cu Sichuan și pasta de ardei iute. Gătiți până când devine aromat.

Adăugați sosul de soia, vinul, zahărul și amestecați bine.

Adăugați tofu și cu grijă, amestecați pentru a nu-l sfărâma.

Adăugați amestecul de amidon de porumb și apă, gătiți până când sosul se îngroașă.

La final, adăugați piperul Sichuan și amestecați ușor.

Serviți cu ceapă verde presărată pe deasupra.

Valori Nutriționale (per porție)

• Calorii: ~250 kcal
• Carbohidrați: ~15g
• Proteine: ~18g
• Grăsimi: ~15g

Aceste valori sunt aproximative și pot varia în funcție de mărimea porțiilor și de modificările ingredientelor.

Mapo Tofu, cu gustul său unic și picant, este o alegere perfectă pentru cei care doresc să exploreze profunzimile bucătăriei Sichuan. Adu savoarea Sichuanului în bucătăria dvs. cu această rețetă de Mapo Tofu!

Pofta buna!

poate iti place si:

Rogan Josh: Istoria și Rețeta Autentică a Celebrului Curry de Miel

Savurati!