Marinarea pestelui

În Despre, Peste de admin 20 August 2017
Printeaza

Mulţi peşti au o aromă tipică în funcţie de specie ca de exemplu: lipanul, coregonul, păstrăvul, ştiuca sau ţiparul. Acest gust propriu nu trebuie total schimbat sau eliminat prin utilizarea condimentelor.

Alte specii de peşte, în special peştii cu carne albă nu au un gust atât de pregnant tipic speciei. Aici este nevoie bineînţeles de o rafinare a gustului cu diverse ierburi respectiv amestecuri de condimente. In acest caz fantezia nu cunoaşte limite.

Condimentarea ţine de experienţă iar cu timpul fiecare îşi va dezvolta reţeta personală pentru a obţine un peşte afumat cu un gust bun, inconfundabil.

Pentru condimentare se potrivesc aproape toate condimentele din bucătărie: ienupăr,cimbru, busuioc, usturoi, ceapia, ardei, curry, care pot fi adăugate în saramură.

Există bineînţeles şi amestecuri de condimente gata preparate pentru rafinarea gustului peştelui afumat.

 

Marinarea pestelui

Marinarea pestelui

 

Adaugă un comentariu

Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii! Adresa de email nu va fi publicată.
Comentariile care conțin injurii, un limbaj licențios, instigare la încălcarea legii, la violență sau ură vor fi șterse. Îi încurajăm pe cititori să ne raporteze orice abuz vor sesiza in comentariile postate pe Restaurante de Lux.