Marinată de iepure

Marinată de iepure

Ingrediente:

• 1 iepure
• 500 g ceapă
• 300 g morcov
• 1 ţelină
• 50 g făină
• oţet
• 10 boabe piper
• 1 foaie de dafin
• 1 lămîie
• 300 g bulion
• sare
• ulei

Mod de preparare:

Bucăţile de iepure se călesc în ulei încins, apoi se scot în altă cratiţă şi se acoperă ca să se înăbuşe în abur. In ule­iul rămas se prăjeşte ceapă, morcov, ţelină (toate tăiate în felii subţiri).

După ce s-a călit zarzavatul se adaugă făina, se stinge cu bulion de roşii amestecat cu apă şi oţet, se mai adaugă o foaie de dafin, piper, sare după gust. Se lasă să fiarbă o oră.

Acest sos se strecoară peste iepurele călit şi se fierbe împreună pînă se înmoaie carnea. Se serveşte rece cu felii de lămîie.

Pofta buna!