Marinată de scrumbie

Curăţă peştii şi îndepărtea­ză capul. Spală-i şi pune-i pe pat de sare grunjoasă. Adau­gă sare şi deasupra (practic, îi acoperi), pune capacul şi lasă vasul în frigider trei zile.

Scoate peştii, curăţă-i de sare, porţionează-i şi pune-i într-o cratiţă cu apă şi cuburi de gheaţă (o pungă). Lasă-i la desărat cam zece minute, scoate-i şi scurge-i.

Curăţă ceapa şi tai-o ron­dele. La fel procedează cu lămâile, îndepărtându-le mai întâi coaja. Amestecă oţetul cu condimentele pentru murături.

Pune peştele în borcane: un rând de ceapă, unul de peşte şi unul de lămâie. Toar­nă o lingură cu oţet în fiecare borcan şi ulei până se umple. Pune capacul şi lasă borcane­le în frigider patru zile.

Marinată de scrumbie

Pofta buna!