Marmelada de corcoduse cu esenta de migdale

Marmelada de corcoduse cu esenta de migdale din: corcoduşe galbene şi roşii, zahăr, esenţă de migdale.

Ingrediente:

• 10 kg corcoduşe galbene şi roşii
• 8 kg zahăr
• esenţă de migdale

Mod de preparare:

Dai prin sită corcoduşele coapte, pentru a sepa­ra pulpa de sâmburi şi coajă.

Compoziţia astfel obţinută o fierbi cu zahărul până se îngroaşă, astfel, când se face proba într-o farfurie, rămâne densă,nu se împrăştie.

Cu 5 minute înainte de a fi pusă în borcane, adaugi esenţa de migdale, apoi reglezi focul la flacără mică.

Pui marmelada fierbinte în borcane, pe care apoi le acoperi cu pături, iar când s-au răcit le aşezi pe rafturi în cămară.

Pofta buna!