Marqués de Murrieta Castillo Ygay: Un Vin Emblematic

Marqués de Murrieta Castillo Ygay: Un Vin Emblematic din Inima Rioja. Marqués de Murrieta Castillo Ygay este un vin legendar produs de una dintre cele mai vechi și mai prestigioase crame din Spania, situată în inima regiunii Rioja.

Istoria și Tradiția Marqués de Murrieta Castillo Ygay

Crama Marqués de Murrieta a fost fondată în 1852 de Luciano Murrieta, un pionier în vinificația modernă din Spania.

Inspirat de tehnicile de vinificație din Bordeaux, Murrieta a fost printre primii care a introdus metode inovatoare în Rioja, contribuind la stabilirea regiunii ca un epicentru al vinurilor de calitate superioară.

Castillo Ygay este vinul de top al cramei, numit după castelul istoric din Rioja, care servește drept sediu al Marqués de Murrieta.

Acest vin emblematic este produs doar în ani de recoltă excepționali, din struguri proveniți din cele mai bune podgorii ale cramei.

De-a lungul decadelor, Castillo Ygay a devenit un simbol al eleganței, complexității și durabilității vinurilor Rioja, fiind recunoscut la nivel mondial ca unul dintre cele mai mari vinuri roșii produse în Spania.

Procesul

Marqués de Murrieta Castillo Ygay este produs cu o atenție meticuloasă la fiecare detaliu, un proces care începe în podgoriile emblematice ale cramei.

Strugurii folosiți pentru producerea acestui vin provin în principal din soiul Tempranillo, complementat cu o mică proporție de Mazuelo (denumit și Carignan în alte regiuni), pentru a adăuga complexitate și structură.

Podgoria Finca Ygay, situată la o altitudine de 485 de metri, este caracterizată de soluri calcaroase și argiloase, care contribuie la obținerea unor struguri de calitate superioară, cu arome concentrate și o aciditate vibrantă.

Recoltarea strugurilor se face manual, iar ciorchinii sunt atent selecționați pentru a asigura calitatea optimă.

După recoltare, strugurii sunt desciorchinați și zdrobiți, apoi fermentați în tancuri de inox la temperaturi controlate, pentru a păstra aromele pure și pentru a asigura o extracție delicată a taninurilor și culorii.

După fermentare, vinul este maturat în butoaie de stejar american pentru o perioadă de 24-30 de luni, în funcție de recolta specifică.

Maturarea îndelungată în butoaie de stejar permite vinului să dezvolte arome complexe de fructe uscate, condimente și vanilie, în timp ce taninurile devin mai suple și integrate.

După această perioadă de maturare, vinul este îmbuteliat și păstrat în sticlă timp de câțiva ani înainte de a fi pus pe piață, pentru a-și desăvârși aromele și a atinge echilibrul perfect.

Temperatura și Servire

Pentru a savura pe deplin finețea și complexitatea unui Marqués de Murrieta Castillo Ygay, este esențial să fie servit la temperatura corectă. Temperatura ideală de servire pentru acest vin roșu este între 16 și 18 grade Celsius.

O temperatură mai scăzută poate inhiba aromele complexe și poate intensifica taninurile, în timp ce o temperatură prea ridicată poate diminua prospețimea și echilibrul vinului.

Pentru a aduce vinul la temperatura optimă, păstrați sticla într-un loc răcoros și umbros și scoateți-o din frigider cu aproximativ o oră înainte de servire. În cazul în care vinul este prea rece, lăsați-l să se încălzească ușor în pahar.

Decantarea și Paharele

Este o practică recomandată pentru Marqués de Murrieta Castillo Ygay, în special pentru vinurile mai tinere. Permite vinului să se aerisească și să-și deschidă aromele și gusturile complexe.

Timpul ideal de decantare pentru acest vin este de aproximativ 1-2 ore. Decantarea nu doar că permite vinului să își elibereze aromele, dar ajută și la înmuierea taninurilor, făcând vinul mai accesibil și mai plăcut de băut.

Pentru a aprecia pe deplin acest vin rafinat, alegeți pahare de vin roșu cu boluri mari și deschise, care permit aerarea vinului și eliberarea aromelor.

Paharele Bordeaux sunt ideale pentru a evidenția nuanțele subtile și structura robustă a vinului. Forma lor permite bulelor de alcool să se concentreze, îmbunătățind percepția aromelor complexe ale vinului.

Culinar

• Carne roșie: Acest vin se potrivește perfect cu fripturi de vită, coaste la grătar sau file de porc. Taninurile bine integrate și corpolența vinului completează perfect carnea suculentă și bogată.
• Vânat: Mâncărurile pe bază de vânat, precum mistrețul, căprioara sau rața, complimentează aromele de fructe negre și condimente ale vinului.
• Brânzeturi maturate: Brânzeturile tari și semitari, cum ar fi Manchego, Idiazabal sau Cabrales, accentuează notele de stejar și vanilie ale vinului.
• Mâncăruri cu sos de vin roșu: Preparatele precum coq au vin sau ossobuco sunt ideale pentru a sublinia complexitatea și profunzimea acestui vin.
• Ciocolată neagră: Pentru cei care iubesc combinațiile inedite, Marqués de Murrieta Castillo Ygay poate fi asociat cu ciocolată neagră cu un conținut ridicat de cacao, care va accentua notele de fructe negre și condimente ale vinului.

Arome și Gust

Marqués de Murrieta Castillo Ygay se distinge printr-un profil aromatic complex și rafinat, care reflectă terroir-ul unic al regiunii Rioja și vinificația de înaltă calitate.

La prima impresie, vinul dezvăluie arome intense de fructe negre, precum cireșe negre, prune și coacăze, însoțite de note subtile de stejar, vanilie și condimente exotice, cum ar fi scorțișoara și cuișoarele.

Pe măsură ce vinul se deschide, se dezvoltă arome secundare de piele, tutun, cacao și nuci prăjite, datorită maturării îndelungate în butoaie de stejar.

Pe palat, Marqués de Murrieta Castillo Ygay oferă o textură catifelată și o corpolență impresionantă, cu taninuri bine structurate și o aciditate echilibrată.

Gustul este dominat de fructe negre coapte și condimente, completate de accente de piper negru, ciocolată neagră și lemn dulce.

Vinul are un final lung și persistent, cu o mineralitate fină care adaugă profunzime și complexitate. Această combinație de arome și texturi face ca Marqués de Murrieta Castillo Ygay să fie un vin memorabil, care poate fi savurat atât acum, cât și după câțiva ani de maturare în sticlă.

Marqués de Murrieta Castillo Ygay este considerat unul dintre cele mai bune vinuri din Rioja și chiar din întreaga Spanie, apreciat pentru finețea, complexitatea și echilibrul său.

Un exemplu remarcabil este recolta din 2010, care a fost lăudată pentru echilibrul său excepțional între fructe, taninuri și aciditate.

Criticii de vinuri au descris acest vin ca având „o structură fermă și un caracter complex, cu arome de fructe negre bine integrate și un finisaj lung și rafinat.”

Ossobuco de Vită cu Sos de Vin Roșu și Legume

Ingrediente:

• 4 felii de ossobuco de vită (aproximativ 5 cm grosime)
• 2 linguri de făină
• 2 linguri de unt
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 ceapă mare, tocată mărunt
• 2 morcovi, tăiați felii
• 2 tije de țelină, tăiate bucăți
• 2 căței de usturoi, tocați fin
• 1 cană de vin roșu sec (ideal Marqués de Murrieta Castillo Ygay)
• 2 căni de supă de vită
• 1 lingură de pastă de roșii
• 1 frunză de dafin
• 1 crenguță de cimbru proaspăt
• Coaja rasă de la 1 lămâie
• Sare și piper după gust
• Pătrunjel proaspăt, tocat pentru garnitură

Preparare:

Treceți feliile de ossobuco prin făină, scuturând excesul. Într-o tigaie mare, topiți untul împreună cu uleiul de măsline la foc mediu și rumeniți feliile de ossobuco pe ambele părți până devin aurii. Scoateți feliile din tigaie și puneți-le deoparte.

În aceeași tigaie, adăugați ceapa, morcovii, țelina și usturoiul și gătiți-le până devin moi și ușor caramelizate.

Adăugați vinul roșu și gătiți până când lichidul se reduce la jumătate.

Adăugați supa de vită, pasta de roșii, frunza de dafin, crenguța de cimbru și coaja de lămâie. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic și adăugați feliile de ossobuco înapoi în tigaie.

Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 2-3 ore, până când carnea este foarte fragedă și se desprinde ușor de pe os.

Serviți ossobuco fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat, alături de un piure de cartofi cremos sau risotto.

Sugestie de Servire: Acest preparat de ossobuco de vită cu sos de vin roșu și legume se potrivește perfect cu Marqués de Murrieta Castillo Ygay, accentuând aromele fructate și notele de stejar ale vinului.