Medalion de porc cu mere coapte

O reteta de medalion de porc cu mere coapte din: file de porc, desert, rozmarin, zahar, usturoi, coaja de lamaie, sare si piper.

Ingrediente:

• 500 g file de porc
• 4 mere de desert
• 4 crengute de rozmarin
• 4 lingurite zahar, optional

pentru marinata:

• 1 crenguta de rozmarin
• 1 catel de usturoi, zdrobit
• coaja rasa de la 1 lamaie
• 2 linguri ulei de masline
• sare si piper negru

ornare:

• cateva crengute de rozmarin proaspat

Mod de preparare:

Se indeparteaza portiunile grase din carnea de porc, apoi se taie in medalioane de 1 cm grosime, care se pun intr-un castron. Pentru marinata se scot frunzulitele de rozmarin de pe crengute, se toaca si se adauga impreuna cu usturoiul, coaja de lamaie, uleiul de masline si piperul la carnea de porc.

Se acopera castronul si se lasa la rece, cel putin o ora. Cel mai bine ar fi sa se lase peste noapte pentru ca aromele sa patrunda carnea. Se incalzeste cuptorul la 180 de grade.

Cu 30 de minute inainte de a se servi mancarea, se curata merele de cotor, apoi se cresteaza un inel pe circumferinta merelor, astfel ca acestea sa se poata umfla cand se coc.

Se infige o crenguta de rozmarin in mijlocul fiecarui mar, adaugand cate o lingurita de zahar (optional) si se lasa la copt 25 de minute sau pana cand devin moi. Intre timp, se incalzeste la flacara potrivita o tigaie pentru gratar sau una care nu lipeste.

Se scot medalioanle de porc din marinata, se asezoneaza cu sare si se prajesc 2-3 minute, pe fiecare parte, pana devin rumene. Se servesc acompaniate de merele coapte si ornate cu crengute de rozmarin.

Se face un sos simplu prin concentrarea unei cantitati de bulion de porc sau de pui. Se mai poate deglazura tigaia in care s-a preparat porcul, cu putin cidru.

Medalion de porc cu mere coapte

Pofta buna!