Miel umplut

Miel umplut

Ingrediente:

• 1 piept întreg de miel care se va pregăti pentru umplut
• măruntaiele de la un miel
• 1 lingură untură în care se călesc 3 legături de ceapă verde şi 3 legături de usturoi verde
• 3 ouă fierte tari tăiate mărunt
• 3 ouă crude
• 100 g came (miel, viţel sau porc)
• 100 g franzelă înmuiată în lapte şi stoarsă
• sare
• piper
• mărar
• pătrunjel

Mod de preparare:

Tai coastele de o parte şi de alta a coloanei vertebrale, în dreptul fiecărui cartilaj faci o tăietură cu un cuţit foarte bine ascuţit. Cu ajutorul cuţitului şi al mâinii dezlipeşti carnea de pe coaste, obţinând o pungă pe care o vei umple cu un amestec ca de drob, pe care-l vei pregăti din ingredientele de mai sus.

Locul deschizăturii îl vei coase cu aţă. Condimentezi carnea cu sare, piper, boia dulce şi o aşezi într-o tavă în care ai pus untură ca să se rumenească mai frumos şi o ceaşcă de apă. Introduci tava la cuptor şi, din când în când, stropeşti friptura cu sosul din tavă. înainte de a servi scoţi aţele cu atenţie.

O tai rece, rămânând pentru fiecare felie câte o costiţă. Se serveşte la aperitiv, dar se poate servi şi cu cartofi prăjiţi şi salată.

Pofta buna!