Mihalţ cu spanac

 Mihalţ cu spanac

Ingrediente:

• 500 g de spanac
• 2 trunchiuri de mihalţ de 600 g fiecare
• zeama unei lămâi
• puţină untură de gâscă
• 10 cl de vin alb
• 2 linguriţe de piper verde în saramură
• 15 cl smântână lichidă degresată
• 1 lingură de ulei de măsline
• 2, 3 vârfuri de cuţit de nucşoară
• sare
• piper

Mod de preparare:

Alegeţi spanacul şi păstraţi doar frunzete frumoase, eliminând cozile groase. Spălaţi, apoi opăriţi 4 minute în apă cu sare. Daţi deoparte, lăsându-le la scurs într-o strecurătoare. Clătiţi mihalţul, apoi uscaţi-l în hârtie absorbantă. In­depărtaţi toate bucăţile de piele rămase Cu un cuţit mare, tăiaţi fiecare trunchi în felii de 4 centimetri.

Stropiţi bucăţile de peşte cu zeamă de lămâie. Săraţi şi piperaţi pe ambele feţe. Lăsaţi să se topească grăsimea de gâscă într-o tigaie antiaderentă pusă pe foc. Prăjiţi peştele timp de trei minute pe fiecare parte. Scoateţi peştele din tigaie şi păstraţi-l la cald, în cuptor, la 80° (treapta 2/3).

Turnaţi vinul alb în tigaie şi degresaţi cu ajutorul unei spatule. Clătiţi piperul şi adăugaţi-l în tigaie. Turnaţi smântână şi lăsaţi să dea în clocot până când se îngroaşă sosul.

Incălziţi spanacul timp de câteva minute într-o cratiţă cu 1 lingură de ulei de măsline. Săraţi, pipe­raţi şi adăugaţi nucşoară. Serviţi mihalţul acoperit de sos, alături de spanac.

Poftă bună!