Montes Alpha M – Un Blend Excepțional din Chile

Montes Alpha M: Un Blend Excepțional din Chile – Montes Alpha M este un vin emblematic din Chile, cunoscut pentru structura sa robustă și complexitatea remarcabilă. Acest vin face parte din gama premium a cramei Viña Montes, o cramă care a pus Chile pe harta vinurilor de înaltă calitate.

Istoria și Tradiția Montes Alpha M

Istoria Viña Montes începe în 1987, când Aurelio Montes, un oenolog talentat, și Douglas Murray, un om de afaceri vizionar, au decis să creeze o cramă care să producă vinuri chiliene de clasă mondială.

Montes Alpha M a fost lansat pentru prima dată în 1996, ca parte a gamei Alpha, o serie de vinuri premium create pentru a arăta potențialul terroir-ului chilian.

De-a lungul anilor, acest vin a devenit un simbol al excelenței în vinificație, fiind unul dintre primele vinuri super-premium produse în Chile.

Montes Alpha M este un „Bordeaux-style blend”, compus în principal din Cabernet Sauvignon, dar care include și alte soiuri tradiționale din Bordeaux, cum ar fi Merlot, Cabernet Franc și Petit Verdot, pentru a adăuga complexitate și echilibru.

Procesul de Producție

Montes Alpha M este produs cu o atenție deosebită la detalii, pentru a asigura calitatea excepțională a fiecărui lot.

Strugurii folosiți pentru acest vin provin din podgoriile Finca de Apalta, situate în Valea Colchagua, una dintre cele mai renumite regiuni viticole din Chile.

Podgoriile sunt situate pe versanții munților, la o altitudine de aproximativ 450 de metri, beneficiind de un microclimat unic care permite maturarea lentă și uniformă a strugurilor.

Solurile din Apalta sunt compuse din argilă, granit și pietriș, oferind condiții ideale pentru cultivarea soiurilor de struguri roșii.

Recoltarea strugurilor pentru Montes Alpha M se face manual, iar ciorchinii sunt selectați cu mare atenție pentru a asigura doar cele mai bune fructe.

După recoltare, strugurii sunt transportați la cramă, unde sunt sortați din nou, iar apoi sunt desciorchinați și zdrobiți.

Fermentarea are loc în tancuri de inox la temperaturi controlate, pentru a păstra aromele pure ale strugurilor și pentru a permite o extracție optimă a taninurilor și a culorii.

După fermentare, vinul este transferat în butoaie de stejar franțuzesc, unde își petrece între 18 și 24 de luni la maturare.

Butoaiele sunt în mare parte noi, ceea ce conferă vinului complexitate și o structură tanică solidă, fără a copleși aromele fructate.

După perioada de maturare în butoaie, vinul este îmbuteliat fără filtrare, pentru a păstra integritatea și expresivitatea maximă a aromelor.

Montes Alpha M este apoi păstrat în sticlă pentru o perioadă suplimentară de cel puțin un an înainte de a fi pus pe piață, asigurându-se astfel că este gata să fie savurat în toată splendoarea sa.

Temperatura

Pentru a savura pe deplin finețea și complexitatea unui Montes Alpha M, este esențial să fie servit la temperatura corectă. Temperatura ideală de servire pentru acest vin roșu este între 16 și 18 grade Celsius.

O temperatură mai scăzută poate inhiba aromele complexe și poate intensifica taninurile, în timp ce o temperatură prea ridicată poate diminua prospețimea și echilibrul vinului.

Pentru a aduce vinul la temperatura optimă, păstrați sticla într-un loc răcoros și umbros și scoateți-o din frigider cu aproximativ o oră înainte de servire. În cazul în care vinul este prea rece, lăsați-l să se încălzească ușor în pahar.

Paharele

Decantarea este o practică recomandată pentru Montes Alpha M, în special pentru vinurile mai tinere.

Decantarea permite vinului să se aerisească și să-și deschidă aromele și gusturile complexe. Timpul ideal de decantare pentru acest vin este de aproximativ 1-2 ore.

Decantarea nu doar că permite vinului să își elibereze aromele, dar ajută și la înmuierea taninurilor, ceea ce face vinul mai accesibil și mai plăcut de băut.

Pentru a aprecia pe deplin acest vin rafinat, alegeți pahare de vin roșu cu boluri mari și deschise, care permit aerarea vinului și eliberarea aromelor.

Paharele Bordeaux sunt ideale pentru a evidenția nuanțele subtile și structura robustă a vinului. Forma lor permite bulelor de alcool să se concentreze, îmbunătățind percepția aromelor complexe ale vinului.

Se potrivește

Montes Alpha M este un vin robust și complex, care se potrivește excelent cu preparate culinare bogate și intense. Iată câteva sugestii de asociere:

• Carne roșie: Montes Alpha M se potrivește perfect cu fripturi de vită, coaste la grătar sau file de porc. Taninurile bine integrate și corpolența vinului completează perfect carnea suculentă și bogată.
• Vânat: Mâncărurile pe bază de vânat, precum mistrețul, căprioara sau rața, complimentează aromele de fructe negre și condimente ale vinului.
• Brânzeturi maturate: Brânzeturile tari și semitari, cum ar fi Parmigiano-Reggiano, Manchego sau Gruyère, accentuează notele de stejar și vanilie ale vinului.
• Mâncăruri cu sos de vin roșu: Preparatele precum boeuf bourguignon sau coq au vin sunt ideale pentru a sublinia complexitatea și profunzimea Montes Alpha M.
• Ciocolată neagră: Pentru cei care iubesc combinațiile inedite, Montes Alpha M poate fi asociat cu ciocolată neagră cu un conținut ridicat de cacao, care va accentua notele de fructe negre și condimente ale vinului.

Arome și Gust

Montes Alpha M se distinge printr-un profil aromatic complex și rafinat, care reflectă terroir-ul unic al regiunii Apalta și vinificația de înaltă calitate.

La prima impresie, vinul dezvăluie arome intense de fructe negre, precum coacăze negre, mure și prune, însoțite de note subtile de condimente, piper negru și cedru.

Pe măsură ce vinul se deschide în pahar, se dezvoltă arome secundare de ciocolată neagră, tutun, vanilie și piele, datorită maturării în butoaie de stejar.

Pe palat, Montes Alpha M oferă o textură catifelată și o corpolență impresionantă, cu taninuri bine structurate și o aciditate echilibrată.

Gustul este dominat de fructe negre, cu accente de piper negru și condimente dulci, completate de note de stejar prăjit și alune.

Vinul are un final lung și persistent, cu o mineralitate fină care adaugă profunzime și complexitate. Această combinație de arome și texturi face ca Montes Alpha M să fie un vin memorabil, care poate fi savurat atât acum, cât și după câțiva ani de maturare în sticlă.

Montes Alpha M – Un Blend Excepțional din Chile

Montes Alpha M este considerat unul dintre cele mai bune vinuri din Chile și chiar din lume, apreciat pentru finețea, complexitatea și puterea sa.

Un exemplu remarcabil este recolta din 2014, care a fost lăudată pentru echilibrul său excepțional între fructe, taninuri și aciditate.

Criticii de vinuri au descris acest vin ca având „o structură fermă și un caracter complex, cu arome de fructe negre bine integrate și un finisaj lung și rafinat.”

Recolta din 2014 a primit recenzii entuziaste de la criticii de vin, inclusiv 96 de puncte de la James Suckling, care a descris-o ca „un vin chilian de o claritate și puritate extraordinară, cu o textură fină și o complexitate aromatică ce impresionează prin profunzime și eleganță.”

Această recunoaștere internațională confirmă statutul Montes Alpha M ca unul dintre cele mai bune vinuri produse în Chile și îl plasează în rândul celor mai apreciate blenduri de tip Bordeaux din lume.

Rețetă Perfectă pentru Montes Alpha M – Friptură de Vită cu Sos de Vin Roșu și Ciuperci

Ingrediente:

• 2 bucăți de friptură de vită (aproximativ 200 g fiecare)
• 2 linguri de unt
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 2 căței de usturoi, tocați fin
• 200 g de ciuperci, feliate
• 1 cană de vin roșu sec (ideal Montes Alpha M)
• 1 cană de supă de vită
• 1 lingură de făină
• Sare și piper după gust
• Pătrunjel proaspăt, tocat pentru garnitură

Mod de preparare:

Într-o tigaie mare, topiți untul împreună cu uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați fripturile de vită și rumeniți-le pe ambele părți până devin aurii. Scoateți fripturile din tigaie și puneți-le deoparte.

În aceeași tigaie, adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până devin translucide.

Adăugați ciupercile feliate și gătiți-le până se înmoaie și eliberează lichidul.

Presărați făina peste ciuperci și amestecați bine. Adăugați vinul roșu și supa de vită, aducând amestecul la fierbere. Reduceți focul și lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până când sosul se îngroașă.

Puneți fripturile înapoi în tigaie și acoperiți-le cu sos. Gătiți-le timp de încă 5-10 minute, până când fripturile sunt gătite la preferința dvs.

Serviți fripturile calde, garnisite cu pătrunjel proaspăt tocat.

Sugestie de Servire: Acest preparat de friptură de vită cu sos de vin roșu și ciuperci se potrivește perfect cu Montes Alpha M, accentuând aromele fructate și notele de stejar ale vinului. Completați masa cu o garnitură de legume la abur și un piure de cartofi pentru o experiență culinară completă.

Concluzie

Montes Alpha M este un vin emblematic din Chile, apreciat pentru finețea, complexitatea și puterea sa. De la istoria sa fascinantă și procesul de producție riguros, până la asocierile culinare și profilul său aromatic sofisticat, Montes Alpha M oferă o experiență de neegalat în lumea vinurilor.

Fie că este savurat la o ocazie specială sau oferit ca un cadou de prestigiu, Montes Alpha M rămâne un simbol al rafinamentului și excelenței în fiecare pahar.

Savurati!