Mousse de sparanghel cu miere

Mousse de sparanghel cu miere din: sparanghel, sare, gelatina, smantana, oua, miere.

Ingrediente:

• 500 g sparanghel alb
• sare
• 4 foi de gelatină
• 20 ml smântână dulce
• 3 gălbenuşuri
• 100 g miere

Mod de preparare:

Sparanghelul se curăţă de coajă şi de capetele lem­noase, apoi tijele curăţate se taie bucăţele şi se fierb până când se înmoaie bine. Se scurg şi se lasă la răcit. Gela­tina se înmoaie în apă rece.

Sparanghelul răcit se pasează şi se trece printr-o sită. Smân­tână dulce se bate pentru a obţine o frişca ţeapănă.

Gălbenuşurile se ames­tecă la bain mărie, se în­corporează mierea, apoi crema se bate până când devine spumoasă. Se stoarce gela­tina şi se înglobează în cremă împreună cu piureul de spa­ranghel.

Mousse-ul se lasă apoi la răcit în apă cu gheaţă.

Inainte ca mousse-ul să se răcească, se înglo­bează frişca. Compoziţia se ţine apoi circa 3 ore la frigi­der, după care se serveşte îm­preună cu compot de fructe (de exemplu de rubarbă).

Pofta buna!