Muceniti fierti (Regateni)

Muceniti fierti (Regateni) din: faina, nuci, scortisora, zahar, lamaie, vanilie, sare.

Ingrediente:

• 1 cană făină
• 1/4 kg sâmburi de nuci
• 2-3 linguriţe scorţişoară măcinată
• 4-6 linguri zahăr
• coajă de lămâie /şi eventual de portocală) rasă
• vanilie
• sare

Mod de preparare:

Cam 3/4 din făină se pun într-o farfurie adâncă, mai mare, sau într-un castron, apoi se toarnă puţin câte puţin apă călduţă şi se amestecă încontinuu cu furculiţa, până se obţine un aluat de consistenţa celui de tăiţei. Se continuă apoi frământatul cu mâna pe masă sau pe o planşetă pe care se presară restul de făină. Se mai bate aluatul cam 10 minute.

Aluatul se întinde apoi cu ruloul pe masă, sau pe o planşetă, într-un strat gros de 2-3 mm, şi din el se decupează diferite forme de dimensiuni mici. Tradiţional, din aluat se formează cu mâna covrigei de diferite forme şi de dimensiuni cât mai mici (maximum 2 cm diametru). Covrigeii sau formele respective se lasă întinse pe masă sau planşetă la uscat, de pe o zi pe alta.

Separat, se pregăteşte zeama: într-o oală mai mare, se pun la fiert 2 I apă, se pune sare (după gust), coaja de lămâie (portocală) şi vanilia. Când lichidul dă în clocot se adaugă mucenicii făcuţi din aluat şi uscaţi între timp. Se fierbe încontinuu amestecul la foc domol cam 20-30 de minute, după care se adaugă zahărul (după gust – uzual 2-3 linguri de zahăr la 1 I apă.) Se mai fierbe puţin, apoi se ia de pe foc. Se serveşte rece.

In bolul sau farfuria cu mucenici fierţi şi cu supa în care au fiert se adaugă după gust nucă măcinată (cu maşina) şi praf de scorţişoară (mai mult).

Acest tip de mucenici sunt tradiţionali pentru zona vechiului regat.

De notat că în comerţ se găsesc mucenici gata pregătiţi, bucătarul trebuind să realizeze numai siropul şi să-i fiarbă.

Pofta buna!