Muffins Low Carb cu Afine și Cocos

Muffins Low Carb cu Afine și Cocos: O opțiune excelentă pentru cei care doresc să se bucure de un desert sau o gustare sănătoasă fără a compromite dieta low carb.

Combinând afinele pline de antioxidanți cu textura bogată și aroma de cocos, aceste muffins sunt perfecte pentru un mic dejun grabit, ca gustare între mese sau ca tratament după cină.

• Pregătire: 10 minute
• Coacere: 25 minute
• Total: 35 minute

Ingrediente

• 200g făină de migdale: Făina de migdale este bogată în proteine și grăsimi sănătoase, fiind un substitut excelent pentru făina tradițională datorită conținutului scăzut de carbohidrați.
• 50g nucă de cocos răzuită: Nucă de cocos adaugă un gust exotic și este bogată în fibre și grăsimi sănătoase.
• 100g îndulcitor eritritol: Eritritolul este un îndulcitor natural cu zero calorii, care nu crește glicemia, fiind ideal pentru dietele low carb și diabetici.
• 1 linguriță praf de copt: Praful de copt ajută la creșterea muffins-urilor, asigurând o textură aerată și plăcută.
• 1/4 linguriță sare: Sarea accentuează aromele celorlalte ingrediente din rețetă.
• 2 ouă mari: Ouăle sunt o sursă excelentă de proteine și ajută la legarea ingredientelor.
• 120ml lapte de migdale: Laptele de migdale este o alternativă cu conținut scăzut de carbohidrați la laptele tradițional, adăugând cremozitate rețetei.
• 60ml ulei de cocos, topit: Uleiul de cocos adaugă umezeală și are beneficii pentru sănătatea metabolică și cardiovasculară.
• 1 linguriță esență de vanilie: Vanilia adaugă o notă de dulceață și complexitate gustului.
• 100g afine: Afinele sunt bogate în antioxidanți, vitamine și au un conținut scăzut de zahăr, perfecte pentru un plus de prospețime și culoare.

Modul de preparare

Pregătirea ingredientelor:

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți formele de muffin sau folosiți hârtii speciale pentru muffins.

Amestecarea ingredientelor uscate:

Într-un bol mare, combinați făina de migdale, nucă de cocos răzuită, eritritol, praful de copt și sarea.

Amestecarea ingredientelor umede:

Într-un alt bol, bateți ouăle cu laptele de migdale, uleiul de cocos topit și esența de vanilie.

Combinarea amestecurilor:

Adăugați ingredientele umede peste cele uscate și amestecați ușor până la omogenizare.

Incorporați afinele cu grijă pentru a nu le zdrobi.

Coacerea muffins-urilor:

Distribuiți compoziția în formele de muffin, umplând fiecare formă aproximativ trei sferturi.

Coaceți în cuptorul preîncălzit pentru 20-25 de minute sau până când un tester inserat în centrul unui muffin iese curat.

Răcirea și servirea:

Lăsați muffins să se răcească în tava de copt pentru câteva minute, apoi transferați pe un grătar pentru a se răci complet.

Reteta Muffins Low Carb cu Afine și Cocos

Valori nutriționale (per muffin)

• Calorii: aproximativ 200 kcal
• Proteine: 6 g
• Grăsimi: 16 g (din care saturate 7 g)
• Carbohidrați: 8 g (din care fibre 3 g)

Muffins-urile pot fi păstrate într-un recipient etanș la temperatura camerei pentru câteva zile sau pot fi congelate pentru utilizare ulterioară.

Aceste muffins sunt perfecte ca desert sau ca parte a unui mic dejun sănătos. Pot fi servite cu o cană de ceai verde sau o cafea neagră pentru un plus de energie.

Pofta buna!