Muraturi de toamna tarzie

Muraturi de toamna tarzie – Murăturile sunt un element tradițional al bucătăriei românești, având un rol important în conservarea legumelor și fructelor pentru iarnă.

Toamna târzie este momentul ideal pentru a prepara murături, deoarece legumele sunt la apogeul sezonului lor de recoltare.

Tipuri de Murături

Murături Asortate

• Ingrediente: Varză, castraveți, morcovi, ardei, conopidă, ceapă, usturoi.
• Preparare: Se taie legumele în bucăți potrivite și se asezonează cu sare, oțet, zahăr și condimente (boabe de piper, foi de dafin, mărar). Se adaugă apă și se lasă la fermentat timp de 1-2 săptămâni, după care se pot depozita în borcane.

Castraveți Murati

• Ingrediente: Castraveți mici, sare, apă, oțet, mărar, usturoi.
• Preparare: Castraveții se spală bine și se așează într-un borcan. Se adaugă sare, apă, oțet, mărar și usturoi. Se lasă la fermentat timp de 1-2 săptămâni, apoi se depozitează în frigider.

Varză Murată

• Ingrediente: Varză, sare, condimente (mărar, boabe de piper, foi de dafin).
• Preparare: Varza se taie fâșii, se amestecă cu sare și condimente, apoi se așează într-un butoi sau un borcan mare, presându-se bine pentru a scoate sucul. Se lasă la fermentat timp de 2-3 săptămâni.

Ardei Murati

• Ingrediente: Ardei kapia, oțet, apă, sare, condimente.
• Preparare: Ardeii se spală, se curăță de semințe și se așează într-un borcan. Se prepară o marinadă din apă, oțet și sare, care se toarnă peste ardei. Se lasă la fermentat timp de 2-3 săptămâni.

Conopidă Murată

• Ingrediente: Conopidă, apă, oțet, sare, condimente.
• Preparare: Conopida se desface în buchețele și se așează într-un borcan. Se prepară o marinadă din apă, oțet și sare, care se toarnă peste conopidă. Se lasă la fermentat timp de 1-2 săptămâni.

Sfaturi Utile pentru Prepararea Murăturilor

• Calitatea Ingredientelor: Folosește legume proaspete și de calitate superioară pentru cele mai bune rezultate.
• Sărare Corectă: Sarea joacă un rol crucial în procesul de fermentare. Asigură-te că respecți cantitățile recomandate în rețete.
• Temperatura: Fermentarea se face cel mai bine la o temperatură constantă, de preferat între 18-22°C.
• Depozitare: După fermentare, depozitează murăturile în frigider sau într-un loc răcoros pentru a-și menține prospețimea.
• Verificare: Monitorizează procesul de fermentare pentru a te asigura că nu apare mucegai. Dacă observi, îndepărtează-l imediat.

Beneficiile Murăturilor

Murăturile nu sunt doar delicioase, ci și foarte benefice pentru sănătate. Iată câteva dintre avantajele consumului de murături:

• Digestie îmbunătățită: Fermentarea ajută la crearea probioticelor care sprijină sănătatea intestinală.
• Răcoritoare: Murăturile sunt o gustare răcoritoare și crocantă, perfectă pentru mesele de iarnă.
• Valoare nutrițională: Legumele murate păstrează multe vitamine și minerale, oferind un aport nutritiv important.

Sunt o modalitate excelentă de a conserva legumele proaspete și de a te bucura de ele pe parcursul iernii. Prin utilizarea ingredientelor de calitate și respectarea rețetelor tradiționale, poți obține conserve delicioase și sănătoase.

Fie că alegi să prepari castraveți, varză sau alte legume, murăturile vor adăuga un gust aparte meselor tale.

Muraturi de toamna tarzie – varianta

taie felii 4-5 morcovi, 1 kg gogoşari, 2 cepe şi 1 căpăţână de usturoi. Se desface în bucheţele 1 conopidă.

alternează legumele în borcane încăpătoare, apoi se toarnă o soluţie pregătită jn 1L oţet, apă, 2 linguri sare grunjoasă, 4 linguri zahăr, piper boabe şi foi de dafin.

închid borcanele ermetic şi, după ce se răcesc, se depozitează în cămară.

Pofta buna!