Musaca greceasca cu vinete si cartofi

În bucatarie de bucataras 7 December 2011

O reteta delicioasa de musaca greceasca cu vinete si cartofi din: cartofi, vinete, ulei de masline, carne de miel, usturoi, ceapa, rosii, pasta de tomate, chimen, scortisoara, foid ed afin, ulei de floarea soarelui, faina, unt, lapte, nucsoara, galbenusuri si parmezan.

Ingrediente:

2 cartofi
3 vinete
10 ml ulei de masline
500 g carne de miel tocata
4 catei de usturoi
1 ceapa
400 g rosii
3 linguri pasta de toamte
1 lingurita chimen macinat
1/2 lingurita scortisoara macinata
2 foi de dafin
300 ml ulei de floarea soarelui
100 g faina
75 g unt
750 ml lapte
1/2 lingurita nucsoara
3 galbenusuri
70 g parmezan ras

Mod de preparare:

Se curăţă cartofii şi se taie ron¬dele. Vinetele se taie felii, pe lung. Roşiile se opăresc şi se decojesc. Pentru sosul Bechamel, se dă laptele în clocot şi se păstrează la cald. Se prăjesc pe rând în ulei de măsline cartofii şi vinetele. Se scot şi se lasă să se scurgă pe prosoape de hârtie.

Se încinge uleiul într-o cratiţă şi se prăjeşte carnea, până scade zeama. Se adaugă ceapa tocată şi se amestecă pe foc.

Apoi se adaugă şi usturoiul pisat; se lasă pana se inmoaie pasta de tomate si se incorporeaza. In final, se adauga rosiile tocate, foi de dafin, chimen si scortisoara. Se lasa la foc moale timp de circa 20 de minute. Se sareaza si se pipereaza. Se incalzeste cuptorul la 160 C.

Se prepara sosul Bechamel: Se topeste untul intr-o cratita, se adauga faina si se amesteca, fara sa se prajeasca. Se stinge cu laptele, amestecand continuu.

Se adauga galbenusurile se se incorporeaza, urmate de jumatate din cantitatea de parmezan ras, sare, piper si nucsoara.

Intr-o forma unsa se asaza un strat de cartofi, unul de carne (din care se scot foile de dafin) si unul de vinete.

Se toarna sos Bechamel, se presara parmezan si se decoreaza cu rosii; se coace 30 de minute, pana se rumeneste. Se serveste rece sau calda, dar niciodata fierbinte, cu o lingura de iaurt proaspat cu putin menta.