Muschi de cerb cu garnitura de varza rosie

Muschi de cerb cu garnitura de varza rosie – Carnea de cerb este mai slabă decât alte tipuri de carne roșie, dar este extrem de gustoasă, iar varza roșie adaugă un contrast perfect cu gustul său profund, dulce-acrișor.

Ingrediente:

Pentru mușchiul de cerb:

• 1 mușchi de cerb (aproximativ 600-800 g)
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2-3 crenguțe de rozmarin proaspăt (sau 1 linguriță de rozmarin uscat)
• 2-3 căței de usturoi, zdrobiți
• 1/2 linguriță de sare
• 1/2 linguriță de piper negru
• 1/2 linguriță de boia dulce
• 100 ml de vin roșu sec
• 2 linguri de unt (pentru finalizare)

garnitura de varză roșie:

• 500 g de varză roșie
• 1 ceapă mică, tăiată fin
• 1 măr (pentru un gust dulceag, opțional)
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 linguri de oțet balsamic
• 1 linguriță de zahăr
• 1/2 linguriță de sare
• 1/2 linguriță de piper negru
• 100 ml de apă sau supă de legume
• 1 linguriță de semințe de chimen (opțional, pentru un gust mai intens)

Mod de preparare:

Prepararea mușchiului de cerb

Pregătirea mușchiului: Începe prin a tăia mușchiul de cerb în bucăți potrivite (dacă este necesar). Condimentează-l cu sare, piper, boia dulce și usturoi zdrobit.

Gătirea mușchiului: Într-o tigaie mare, adaugă uleiul de măsline și încălzește-l la foc mediu. Adaugă mușchiul de cerb și rumenește-l pe toate laturile pentru 2-3 minute. Când carnea este frumos rumenită, adaugă rozmarinul și vinul roșu. Acoperă tigaia și lasă carnea să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, în funcție de cât de fragedă dorești să fie.

Finalizarea mușchiului: După ce mușchiul este gata, scoate-l din tigaie și lasă-l să se odihnească câteva minute. Adaugă untul în tigaie și lasă-l să se topească, amestecând sosul format pentru a-l face mai cremos și mai intens.

Prepararea garniturii de varză roșie

Pregătirea legumelor: Tăiați varza roșie în fâșii subțiri și puneți-o într-o cratiță. Dacă doriți un gust dulceag, adăugați și mărul tăiat cubulețe.

Gătirea varzei: Într-o tigaie sau cratiță mare, adăugați uleiul de măsline și încălziți-l la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată și lăsați-o să se călească până devine moale. Adăugați varza roșie, zahărul, oțetul balsamic, sarea și piperul. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute, adăugând apă sau supă de legume dacă este necesar, pentru a preveni lipirea.

Finalizarea garniturii: Când varza este moale și ușor caramelizată, adăugați semințele de chimen și mai lăsați încă 5 minute pe foc.

Servirea

Pe farfurie, puneți câteva felii de mușchi de cerb și alăturați-le de garnitura de varză roșie. Puteți decora cu puțină verdeață proaspătă, cum ar fi pătrunjelul sau rozmarinul, și adăuga un strop de sos de la mușchi pentru un gust mai intens.

Sugestii:

Acest preparat se potrivește perfect cu un vin roșu sec, cum ar fi un Cabernet Sauvignon sau un Merlot. De asemenea, o bere brună sau o bere de tip ale poate fi o alegere bună.

Pentru un meniu complet, poți adăuga o salată de varză albă cu morcovi sau cartofi la cuptor pentru un contrast plăcut cu varza roșie.

Reteta Muschi de cerb cu garnitura de varza rosie

Valori nutriționale (per porție):

• Calorii: 350-400 kcal
• Proteine: 35 g
• Grăsimi: 20 g
• Carbohidrați: 15 g

Este un preparat rafinat și plin de savoare, care îmbină perfect carnea fragedă de cerb cu gustul ușor dulce-acrișor al varzei roșii.

Acesta este ideal pentru mesele speciale sau pentru ocazii festive și va deveni cu siguranță o rețetă apreciată în orice gospodărie.

Pofta buna!