Muşchi de manzat in crustă de cartofi

O reteta de muschi de manzat in crusta de cartofi din: muschi de manzat, frunze de salvie, rozmarin, kaiser, unt, marsala, faina alba, sare, piper, ulei de masline extravirgin, cartofi si buchetele de broccoli.

Ingrediente:

• 4 felii de muşchi de mânzat (a câte 150 g fiecare)
• 4 frunze de salvie
• 1 crenguţă de rozmarin
• 40 g kaiser (felii subţiri)
• 20 g unt
• 1 pahar Marsala
• 3 linguri faină albă
• sare şi piper

pentru crusta de cartofi:

• 6 linguri ulei de măsline extravirgin
• 600 g cartofi

pentru decor:

• buchetele de broccoli

Mod de preparare:

Pune sare şi piper, după gust, pe fileurile de mânzat şi acoperă-le pe fiecare cu câte o felie de kaiser. Topeşte untul într-o tigaie şi pune în el salvia şi rozma­rinul. Dă fileurile prin faină, pune-le în tigaie şi prăjeşte-le pe ambele părţi, la foc mediu, timp de circa 6 minute.

Toarnă peste ele un pahar de Marsala, lasă vinul să se eva- pore, apoi scoate carnea din sos.

Curăţă cartofii de coajă şi dă-i pe râzătoare. încălzeşte 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie neaderentă şi pune la prăjit câte 4 linguri de cartofi raşi, întinzându-i bine pe fundul tigăii, astfel încât să obţii o clătită cu gro­simea de circa 1 cm. Lasă-i să se prăjească câte 3 minute pe fiecare parte, astfel încât să formeze o crustă aurie.

Incălzeşte cuptorul la 180° C. Pune câte o felie de carne în centrul fiecărei clătite, împătureşte-le în formă de punguţă şi pune-le într-o tavă. Dă-le la cuptor şi coace-le circa 10 minute.

Serveşte preparatul stropit cu sosul rămas de la gătit, decorat cu broccoli fiert în apă cu puţină sare.

Muşchi de mânzat în crustă de cartofi

Pofta bună!