Muşchi umplut cu ficat

Muşchi umplut cu ficat – o rețetă savuroasă și elegantă, perfectă pentru o cină festivă sau pentru ocazii speciale. Această combinație de carne fragedă și umplutură bogată de ficat, condimentată cu arome delicioase, va impresiona cu siguranță orice gurmand.

Este o rețetă care aduce împreună două ingrediente simple, dar deosebit de gustuoase, într-un preparat rafinat și ușor de preparat.

Ingrediente pentru mușchi umplut cu ficat:

• 1 mușchi de porc (aproximativ 600-800 g)
• 300 g de ficat de porc sau vită
• 1 ceapă mare, tăiată fin
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 linguriță de sare
• 1/2 linguriță de piper negru
• 1/2 linguriță de cimbru uscat
• 1/2 linguriță de boia dulce
• 2 ouă
• 100 g de pâine înmuiată în lapte sau supă de carne
• 1/2 cană de lapte
• 1 linguriță de sos de soia (opțional, pentru o notă mai profundă de umami)
• 50 g de unt (pentru uns și gătit)

Mod de preparare:

1. Pregătirea umpluturii

Ficatul: Spală ficatul și taie-l în bucăți mici. Într-o tigaie, adaugă 1 lingură de ulei de măsline și sotează ficatul timp de 3-4 minute, până când se rumenește ușor. Scoate ficatul și lasă-l să se răcească.

Ceapa și usturoiul: În aceeași tigaie, adaugă ceapa tăiată fin și usturoiul zdrobit și sotează-le până devin translucide. Lasă-le să se răcească.

Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, adaugă ficatul prăjit, ceapa și usturoiul, pâinea înmuiată în lapte, ouăle, sare, piper, cimbru și boia dulce. Amestecă bine toate ingredientele până obții o compoziție omogenă.

2. Pregătirea mușchiului de porc

Tăierea mușchiului: Folosind un cuțit ascuțit, taie mușchiul de porc pe lungime, astfel încât să formezi un buzunar, dar să nu tai complet carnea.

Umplerea: Umple mușchiul de porc cu amestecul de ficat, presând ușor pentru a asigura o umplutură uniformă.

Închidere: Leagă mușchiul cu ață de bucătărie pentru a-l menține compact sau prinde-l cu scobitori, astfel încât umplutura să nu iasă în timpul coacerii.

3. Gătirea mușchiului umplut

Încălzirea cuptorului: Preîncălzește cuptorul la 180°C.

Prăjirea mușchiului: Într-o tigaie mare, adaugă uleiul de măsline și untul și încălzește-le la foc mediu. Adaugă mușchiul de porc umplut și prăjește-l pe toate laturile până când devine rumen.

Coacerea: Transferă mușchiul într-o tavă de copt și coace-l în cuptor timp de aproximativ 40-45 de minute sau până când temperatura internă ajunge la 75°C. Dacă dorești o crustă mai crocantă, poți să îți lași mușchiul în cuptor încă 5-10 minute.

4. Servirea

După ce mușchiul de porc este gata, lasă-l să se odihnească câteva minute înainte de a-l tăia. Taie-l în felii groase și servește-l alături de o garnitură de legume sau un piure de cartofi cremos.

Sugestii:

Se potrivește perfect cu un vin roșu sec, precum un Cabernet Sauvignon sau un Merlot. De asemenea, o bere neagră sau o bere roșie ar putea adăuga un contrast plăcut de arome.

Servind mușchiul umplut cu ficat, poți adăuga o salată verde cu dressing de muștar și miere sau legume la abur, cum ar fi morcovii și broccoli.

Valori nutriționale estimative (per porție):

• Calorii: 450-500 kcal
• Proteine: 35 g
• Grăsimi: 30 g
• Carbohidrați: 10 g

Este ideal pentru o masă specială, fiind ușor de gătit și oferind o prezentare impresionantă pe masă. Acest fel de mâncare poate deveni cu siguranță un favorit al tuturor celor care iubesc preparatele din carne.

Pofta buna!