Muschi umplut cu morcovi – delicios

În bucatarie, Porc de bucataras 18 December 2013

Muschi umplut cu morcovi – delicios – o rețetă savuroasă care combină carnea fragedă de porc cu dulceața naturală a morcovilor.

Această combinație nu doar că aduce un echilibru perfect de arome și texturi, dar oferă și o prezentare spectaculoasă, ideală pentru mesele festive sau cina de duminică în familie.

Umplut cu morcovi tăiați julienne, mușchiul de porc capătă o savoare aparte, iar gătirea la cuptor îl menține suculent și delicios.

Ingrediente

1 mușchi de porc (aproximativ 800 g – 1 kg)
3-4 morcovi medii, curățați și tăiați julienne
3 căței de usturoi, tocați fin
2 linguri de ulei de măsline
1 linguriță de cimbru uscat
1 linguriță de rozmarin uscat
1 lingură de muștar Dijon (opțional)
1/2 linguriță de boia dulce
Sare și piper, după gust
200 ml vin alb sec sau supă de legume
2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat pentru decor

Mod de Preparare

Pregătirea Mușchiului de Porc:

Preîncălzește cuptorul la 180°C.

Spală și usucă bine mușchiul de porc cu șervețele de hârtie. Taie mușchiul de-a lungul, fără a-l secționa complet, creând un buzunar adânc pentru umplutură.

Dacă este necesar, bate-l ușor cu un ciocan de carne pentru a-l aplatiza uniform.

Freacă mușchiul cu sare, piper, cimbru, rozmarin și boia dulce pe ambele părți.

Prepararea Umpluturii:

Într-o tigaie mare, încălzește o lingură de ulei de măsline la foc mediu. Adaugă usturoiul tocat și sotează-l timp de 1 minut, până devine auriu și eliberează aroma.

Adaugă morcovii tăiați julienne și sotează-i timp de 5-7 minute, până când încep să se înmoaie, dar încă își păstrează textura ușor crocantă. Condimentează cu puțină sare și piper.

Dacă folosești muștar Dijon, îl poți amesteca cu morcovii soteați pentru a adăuga un strat suplimentar de aromă.

Umplerea și Legarea Mușchiului:

Pune umplutura de morcovi soteați în buzunarul creat în mușchiul de porc. Împăturește mușchiul deasupra umpluturii și folosește sfoară de bucătărie pentru a lega mușchiul la intervale de 2-3 cm, astfel încât să își păstreze forma în timpul gătirii.

Așază mușchiul umplut într-o tavă de copt unsă cu puțin ulei de măsline.

Gătirea la Cuptor:

Toarnă vinul alb sau supa de legume în tavă, în jurul mușchiului umplut, pentru a adăuga umiditate și a preveni uscarea cărnii.

Acoperă tava cu folie de aluminiu și pune-o în cuptorul preîncălzit. Gătește mușchiul timp de 25-30 de minute acoperit, apoi îndepărtează folia și mai gătește timp de 15-20 de minute, până când carnea este rumenită și suculentă, iar temperatura internă atinge 70°C.

În timpul gătirii, poți stropi ocazional mușchiul cu sosul din tavă pentru a-l menține fraged și aromat.

Servirea Mușchiului de Porc Umplut:

Scoate mușchiul umplut din cuptor și lasă-l să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de a îndepărta sfoara și de a-l tăia felii.

Decorează cu pătrunjel proaspăt tocat și servește-l cald, alături de garnituri precum cartofi copți, piure de cartofi, orez sau o salată verde.

Valorile Nutriționale (per porție, aprox. 200 g)