Muşchi de vită cu sos de coniac şi cartofi ţărăneşti cu rozmarin
PrinteazaMuşchi de vită cu sos de coniac şi cartofi ţărăneşti cu rozmarin – un preparat delicios și sofisticat, ideal pentru o cină specială.
Această rețetă combină aromele bogate ale cărnii cu sosul savuros și cartofii crocanți, oferind o experiență culinară de neuitat.
Încearcă această rețetă și bucură-te de un festin rafinat!
Ingrediente:
Pentru Mușchiul de Vită:
- 800 g mușchi de vită (de preferat, din partea superioară)
- 2 linguri de ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- 2-3 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 ramură de rozmarin proaspăt (opțional)
Sosul de Coniac:
- 200 ml coniac
- 200 ml supă de vită
- 1 ceapă mică, tocată mărunt
- 2 linguri de unt
- 1 lingură de muștar Dijon (opțional)
- Sare și piper după gust
Cartofii Țărănești cu Rozmarin:
- 600 g cartofi (de preferat, cartofi noi sau cartofi roșii)
- 3-4 linguri de ulei de măsline
- 2-3 căței de usturoi, tăiați felii
- 1-2 ramuri de rozmarin proaspăt
- Sare și piper după gust
Mod de Preparare:
Pasul 1: Prepararea Cartofilor Țărănești
Preîncălzirea cuptorului:
Preîncălzește cuptorul la 200°C.
Pregătirea cartofilor:
Spală bine cartofii sub apă curentă. Dacă sunt mici, îi poți lăsa întregi; altfel, taie-i în jumătăți sau sferturi.
Într-un bol mare, amestecă cartofii cu uleiul de măsline, usturoiul, rozmarinul, sare și piper.
Coacerea cartofilor:
Așază cartofii pe o tavă de copt și coace-i timp de 30-40 de minute, până devin aurii și crocanți, amestecând din când în când pentru o coacere uniformă.
Pasul 2: Prepararea Mușchiului de Vită
Condimentarea cărnii:
Condimentează mușchiul de vită cu sare și piper pe toate părțile.
Sotează mușchiul:
Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu-înalt. Adaugă mușchiul de vită și sotează-l timp de 4-5 minute pe fiecare parte, până când este bine rumenit. Poți adăuga usturoiul zdrobit și rozmarinul în timpul prăjirii pentru a intensifica aroma.
Îndepărtarea cărnii:
Scoate mușchiul din tigaie și lasă-l să se odihnească pe un platou acoperit cu folie de aluminiu.
Pasul 3: Prepararea Sosului de Coniac
Gătirea cepei:
În aceeași tigaie, adaugă untul și ceapa tocată. Călește la foc mediu până devine moale și aurie.
Adăugarea coniacului:
Toarnă coniacul în tigaie și lasă-l să fiarbă timp de 2-3 minute pentru a reduce alcoolul.
Adăugarea supei:
Adaugă supa de vită și, dacă dorești, muștarul Dijon. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 5-10 minute, până se îngroașă ușor. Gustă și ajustează sarea și piperul după preferințe.
Pasul 4: Servirea
Tăierea mușchiului:
Taie mușchiul de vită în felii subțiri.
Asamblarea preparatului:
Așază feliile de mușchi de vită pe farfurii, toarnă sosul de coniac deasupra și adaugă cartofii țărănești alături.
Decorarea:
Poți decora cu frunze de rozmarin proaspăt sau cu verdeață, după preferințe.
Valori Nutriționale (per porție estimată):
- Calorii: 500-700 kcal
- Proteine: 45-55 g
- Grăsimi: 30 g
- Carbohidrați: 40-50 g
Se potrivește excelent cu un vin roșu, cum ar fi Cabernet Sauvignon sau Merlot. Poate fi servită cu o salată verde proaspătă sau legume la grătar.
Muşchi de vită cu sos de coniac şi cartofi ţărăneşti cu rozmarin – varianta
ia o bucată de muşchi de vită, se spală şi se curăţă de pieliţe.
face un baiţ din sos de soia, sos Winchester (un sos englezesc), puţină ceapă, câteva rondele de morcovi şi un păhărel de coniac, în care se pune muşchiul de vită şi se lasă la fezandat aproximativ douăzeci de minute.
Apoi se tranşează în felii şi se fac la grătar. Separat se pregătesc sosul de coniac, cartofii ţărăneşti cu rozmarin sau cartofii natur. Sosul de coniac se prepară din puţină ceapă, ce se căleşte într-o tigaie cu un pic de ulei de măsline, după care se adaugă zahăr brun, vin roşu şi coniac.
Se condimentează cu sare şi piper şi se lasă să mai dea în câteva clocote. Intre timp se ia o piatră, se pune pe plită şi se lasă să se încălzească foarte bine, după care se acoperă cu folie de staniol.
Se ia muşchiul de vită, se aranjează pe această piatră, care la rândul ei se aşază pe un fund de lemn, şi se pune sosul de coniac. Muşchiul de vită de serveşte, după preferinţe, cu garnitură de cartofi ţărăneşti cu rozmarin, cartofi natur sau legume asortate.
Pofta buna!
Incoming search terms:
- sos de coniac