Sendvis de foie gras si mere din: foie gras de rata, mere, ridichi negre, miere, faina, ulei, unt, otet balsamic, sare si piper. Ingrediente: 600 g foie gras de rata crud 4 mere 2 ridichi negre 3 linguri de miere 1 lingura de faina ulei pentru prajit 50 g unt 1 lingura otet balsamic […]
Napoleon de foie gras, panepist si tarta de mere
PrinteazaNapoleon de foie gras, panepist si tarta de mere din: ficat de rata, otet balsamic, untura de rata, fructe confiate, faina, miere, scortisoara, nucsoara, cardamom, tarta de mere, zmeura.
Ingrediente:
- 230 g ficat de rata
- 300 ml otet balsamic
- untura de rata
pentru panepist:
- 150 g fructe confiate
- 400 g faina
- bicarbonat stins
- 250 ml apa
- 150 g miere
- 100 g zahar
- scortisoara
- nuscsoara
- cardamom
- anason
- 30 ml pastis (lichior din plante aromate)
pentru decor:
- 1 tarta de mere
- zmeura
- otet balsamic
Mod de preparare:
Ficatul de rata se face la tigaie in putina untura de rata.
Separat se pregateste panepistul din faina amestecata cu fructele confiate si bicarbonatul.
Intr-o alta tigaie se fierbe apa si se adauga scortisoara, nucsoara, cardamonul, anasonul, cuisoare si pastisul.
Cand se raceste apa aromata, se amesteca bine cu celelalte ingrediente, iar compozitia rezultata se pune in forme de terina si se baga la cuptor.
Se aseaza pe platou, impreuna cu ficatul de gasca si tarta de mere.
Se orneaza cu zmeura si otet balsamic.
Pofta buna!
Escalop de foie gras de raţă cu pere caramelizate şi sos cu oţet balsamic
Escalop de foie gras de raţă cu pere caramelizate şi sos cu oţet balsamic din: foie gras, pere, unt, zahar, otet balsamic, sare si piper. Poate te intereseaza si Escalop de vitel cu sos de ciuperci Ingrediente: 800-900 g foie gras (ficat) de raţă 4 pere 20 g unt 50 g zahăr 5 linguri […]
Nu am facut nicio reteta cu ficat de rata. Napoleon de foie gras pare o reteta rafinata, merita sa o reproduc si eu.