Nigiri Sushi cu ton si caviar

Nigiri Sushi cu ton si caviar din: orez pentru sushi, otet de orez, zahar, sare, praf de wasabi, vin de orez, apa, peste, alge nori, caviar, sos de soia.

Ingrediente:

• 125 g orez pentru sushi
• 1 lingură de oţet de orez
• 1 lingură de zahăr
• 1/2 linguriţă de sare
• 2 linguriţe de praf de wasabi
• 1 lingură de vin de orez (mirin)
• puţină apă cu oţet
• cca. 50 g file de peşte foarte proaspăt, de ex. de ton sau macrou
• 1/2 foaie de alge nori
• 3-4 linguri de caviar de păstrăv sau de somon sau icre de arici de mare
• sos de soia pentru servit

Mod de preparare:

Se spală orezul, se fierbe în 150 ml de apă pentru scurt timp la foc iute, după care se lasă 10 minute să se umfle. Orezul se lasă apoi în oală timp de 15 minute. Se dă în clocot oţetul de orez împreună cu zahărul şi sarea, iar după ce s-a răcit se amestecă cu orezul, care se lasă apoi să se răcească complet.

Se amestecă praful de wasabi cu 2 linguri de apă şi mirin. st1 umezesc mâinile cu apă cu oţet şi se modelează din câte 1 lingură de orez circa 12 forme ovale.

Fileul de peşte se taie uşor oblicîn 6 felii, care se ung apoi cu jumătate din amestecul de wasabi. Pe fiecare felie de peşte se aşează o bilă de orez şi se apasă. Se întoarce sushi-ul şi se apasă.

Se prăjeşte scurt foaia de algă nori pe o parte, apoi se taie în fâşii late de circa 3-4 cm şi se unge cu restul amestecului de wasabi.

Bilele rămase de orez se împachetează astfel în fâşiile de nori, încât foaia să rămână mai lungă în partea de sus.

Se apasă în jos orezul din fiecare fâşie de algă nori, iar spaţiul astfel format se umple cu icre sau caviar. Se servesc întotdeauna câte două bucăţi de nigiri sushi, împreună cu sos de soia.

Pofta buna!