Omletă cu tofu în stil chinezesc

Omleta cu tofu in stil chinezesc din: tofu, oua, ceapa verde, sare, piper, ulei, bulion de legume, vin, usturoi si mazare.

Ingrediente:

• 600 g tofu, tare sau moale
• 3 oua
• 3-4 cepe verzi, tocate
• sare si piper negru
• 2 linguri ulei

pentru sos:

• 175 l bulion de legume
• 2 linguri sos hoisin
• 2 linguri vin chinezesc de orez sau sherry sec
• 1 catel de usturoi, zdrobit
• 150 g mazare

Mod de preparare:

Incălzeşte cuptorul la minim pentru ca omleta să fie ţinută la cald. Zdrobeşte bine brânza tofu cu furculiţa, într-un castron mare, apoi se amestecă ouăle şi ceapa verde şi se asezonează din belşug cu sare şi piper.

Incinge 1/2 lingură de ulei într-o tigaie care nu lipeşte. Se adaugă în tigaie un sfert din amestecul de tofu pentru a pregăti două omlete deodată, având grijă să fie bine delimitate.

Prăjesc 3-4 minute pe fiecare parte până capătă o culoare aurie, întorcându-le cu grijă, pentru că omletele sunt destul de fragile.

Când sunt gata, omletele se aşază pe un platou termorezistent şi se pun în cuptor pentru a sta la cald. Repetă de trei ori, adăugându-se ulei în tigaie, dacă e nevoie, pentru a pregăti în total opt omlete.

După ce omletele sunt gata, se adaugă bulionul de legume în tigaie şi se răzuieşte zeama cara­melizată, apoi se dă în clocot. Toarnă deasupra sosul hoisin, vinul chinezesc de orez sau sherry, usturoiul şi mazărea şi se lasă să fiarbă la foc mic 2-3 minute până când sosul s-a îngroşat puţin şi aromele s-au întrepătruns.

Se potriveşte de sare şi piper Se aşază câte două omlete pe fiecare farfurie, sg toarnă sosul peste ele şi se servesc fierbinţi.

Omletă cu tofu în stil chinezesc

Pofta buna!