Orez rumenit Genovese

Orez rumenit Genovese

Ingrediente:

• 500 g orez
• ulei
• o jumătate de ceapă
• 250 g cârnat proaspăt
• sare
• piper
• 250 g mazăre fină
• 30 g ciuperci uscate
• două inimi de anghinare
• o jumătate de pahar de vin alb sec
• 120 g parmezan
• pesmet

Mod de preparare:

Căliţi în ulei o jumătate de ceapă tocată şi adăugaţi 250 g cârnat proaspăt, mărunţit. Condimentaţi cu sare şi piper.

Stropiţi totul cu o jumătate de pahar de vin sec. Adăugaţi 250 g mazăre fină, 30 g ciuperci uscate, înmuiate şi tocate, şi două inimi de anghinare tăiate fin.

Turnaţi deasupra două linguri mari cu supă şi lăsaţi com­poziţia să fiarbă înăbuşit, la foc mic. In acest timp fierbeţi al dente 500 g orez şi scurgeţi-l. Amestecaţi orezul cu mixtura de sos, adăugaţi 120 g parmezan ras şi amestecaţi din nou cu o furculiţă de lemn.

Puneţi totul într-un vas de sticlă termorezistent, uns cu unt şi tapetat cu pesmet. Lăsaţi compoziţia la cuptor, până când capătă o crustă subţire aurie, după care poate fi servit.

Orez rumenit Genovese