Oua scotiene

Oua scotiene – un preparat tradițional scoțian care constă într-o umplutură de carne în jurul unui ou fiert, care apoi este prăjit. Aceste ouă sunt adesea servite ca aperitive sau gustări, dar pot fi și un fel principal într-o masă copioasă.

Deși sunt bogate și sățioase, ouăle scoțiene au un gust minunat datorită combinației între ouăle fierte și umplutura de carne, iar crusta crocantă face ca fiecare mușcătură să fie un adevărat deliciu.

Ingrediente (pentru 6 porții):

• 6 ouă (fierte tari)
• 300 g carne tocată de vită (sau amestec de vită și porc, pentru o textură mai fragedă)
• 1 ceapă mică, tocată mărunt
• 1-2 linguri de piper măcinat (după gust)
• 1/2 linguriță de sare (după gust)
• 1/2 linguriță de boia dulce (pentru aromă și culoare)
• 1/4 linguriță de cimbru (opțional, pentru un gust mai aromatic)
• 1 ou pentru bătut (pentru a lega carnea)
• Făină (pentru înveliș)
• Pesmet (pentru crusta crocantă)
• Ulei pentru prăjit (suficient pentru a acoperi ouăle)

Mod de preparare:

1. Fierberea ouălor

Începe prin a fierbe ouăle tari. Pune-le într-o cratiță cu apă rece și lasă-le să fiarbă timp de 10-12 minute.

După ce ouăle sunt fierte, pune-le în apă rece pentru a le răci rapid. Îndepărtează coaja ouălor fierte și pune-le deoparte.

2. Pregătirea umpluturii de carne

Într-o tigaie, încinge puțin ulei și călește ceapa tocată mărunt până devine moale și ușor aurie.

Într-un bol mare, adaugă carnea tocată, ceapa călită, sare, piper, boia și cimbru. Amestecă bine toate ingredientele pentru a obține o compoziție uniformă.

Bate un ou și adaugă-l în amestecul de carne pentru a ajuta la legarea ingredientelor. Amestecă bine.

3. Formarea ouălor scoțiene

Împărțește amestecul de carne în 6 porții egale. Așază fiecare porție de carne pe o bucată de folie de plastic sau hârtie de copt și formează o pată subțire.

Ia un ou fiert și pune-l în mijlocul fiecărei porții de carne, apoi modelează carnea în jurul oului pentru a-l acoperi complet. Încearcă să faci o formă compactă, astfel încât carnea să nu se deschidă în timpul prăjirii.

4. Trecerea prin făină, ou și pesmet

După ce ouăle au fost acoperite cu carne, trece-le mai întâi printr-un strat subțire de făină, apoi scufundă-le în oul bătut și, la final, trece-le prin pesmet. Asigură-te că fiecare ou scoțian este complet acoperit cu pesmet pentru a obține o crustă crocantă la prăjire.

5. Prăjirea ouălor scoțiene

Într-o tigaie adâncă, încinge suficient ulei pentru a acoperi ouăle.

Când uleiul este bine încins (dar nu fumegă), pune ouăle scoțiene în tigaie și prăjește-le la foc mediu până când devin aurii și crocante pe toate părțile, aproximativ 5-6 minute.

Scoate-le din ulei și pune-le pe o farfurie tapetată cu hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.

6. Servirea

Servește ouăle scoțiene imediat, tăiate pe jumătate, pentru a arăta stratul de carne și oul fiert din interior.

Poți acompania ouăle scoțiene cu o salată proaspătă sau cu un sos de muștar sau ketchup pentru un plus de gust.

Ouale scoțiene se potrivesc bine cu o bere ușoară sau un vin roșu sec. De asemenea, o bere artizanală poate adăuga o notă interesantă.

Le poți servi alături de cartofi prăjiți, piure de cartofi sau o salată de varză pentru o masă completă.

Valori nutriționale (pentru o porție de 2 ouă scoțiene):

• Calorii: 350-400 kcal
• Grăsimi: 25-30 g
• Proteine: 20 g
• Carbohidrați: 10 g

Oua scotiene – varianta

Ingrediente:

• 350 g carne tocata
• pesmet
• ulei
• 5 oua

Mod de preparare:

Pui patru ouă la fiert şi când sunt gata le treci sub un jet de apă rece şi  subţire de carne tocată.

Treci apoi fiecare ou învelit prin oul rămas bătut, apoi prin pesmet şi le prăjeşti pe toate în baie de ulei. După ce le-ai pregătit pe toate tai ouăle în jumătate şi le aşezi pe o farfurie.

Pofta buna!