Pachetele cu crabi si creveti in sos dulce-acrisor

O reteta de Pacheţele cu crabi şi creveţi în sos dulce-acrisor din: creveti fierti, chives, carne de crab, smantana, foid e aluat, ulei de masline, ghimbir, ananas, zahar brun, praf de chilli, otet de orez, amidon de arorut, frunze de nasturel si fire de chives. Pacheţelele crocante ce conţin o umplutură cremoasă de fructe de mare se vor potrivi de minune cu sosul de ananas şi ghimbir.

Ingrediente:

• 150 g creveţi fierţi, decorticaţi, decongelaţi dacă au fost congelaţi
• 2 linguri chives, tocate
• 100 g carne de crab proaspătă sau din conservă, scursă
• 3 linguri smântână dulce semidegresată
• piper negru
• 8 foi de aluat pentru patiserie, cu dimensiuni de 18×31 cm
• 1 lingură ulei de măsline

pentru sos:

• 25 g ghimbir conservat în sirop, scurs şi tăiat în bucăţele mici
• 1 lingură sirop în care s-a conservat ghimbirul
• 2 rondele de ananas din conservă, scurse şi tăiate bucăţi mici
• 20 g zahăr brun
• un vârf de cuţit praf de chilii
• 1 lingură oţet de orez, de vin alb ori de cidru
• 1/2 linguriţă amidon de arorut

ornare:

• câteva frunze de năsturel şi fire de chives proaspete

Mod de preparare:

Se încălzeşte cuptorul la 220°C. Creveţii se taie în bucăţi cât mai mari, apoi se pun într-un castron. Se adaugă peste ei chives, carnea de crab şi smântână. Potriviţi de piper.

Se unge o foaie de aluat cu puţin ulei. Se întinde a doua foaie peste prima şi se unge şi aceasta cu ulei, apoi se taie pe lung astfel încât să se obţină 2 fâşii lungi, cu grosimea a două foi.

Se împarte amestecul de crab în 8 porţii egale. Se pune o porţie la capătul din dreapta jos al fâşiei, iar apoi se împătureşte colţul din dreapta peste umplutură, încât să se formeze un triunghi. Se continuă împachetarea în unghi drept până se sfârşeşte fâşia de aluat, închizând astfel umplutura în mai multe straturi de aluat.

Se fac încă 7 pacheţele, procedând la fel, folosind câte 2 fâşii de aluat pentru fiecare pacheţel. Se pun pacheţelele pe o tavă, se ung cu restul de ulei şi se coc în cuptor; punând tava pe mijloc, 0-25 de minute până când aluatul devine auriu şi crocant.

Itre timp se prepară sosul. Se pun toate ingredientele într-o cratiţă, mai puţin arorutul. Peste ele se adaugă 150 ml apă. Se pune cratita pe foc potrivit şi se încălzeşte până când amestecul fierbe, apoi se reduce flacăra la minim şi se lasă să fiarbă încet 5 minute.

Se amestecă arorutul cu 2 linguriţe de apă rece, se adaugă peste sos şi se fierbe, amestecând continuu, până când sosul se îngroaşă. Se reduce flacăra, se acoperă şi se menţine călduţ. Pentru a servi, se aranjează câte 2 pacheţele pe fiecare farfurie şi se ornează cu frunze de năsturel şi fire de chives. Se toarnă sosul în patru castronaşe ce se aşază lângă farfurii.

Pachetele cu crabi si creveti in sos dulce-acrisor

Poftă bună!