Papricas de vita cu spaetzle

Papricas de vita cu spaetzle din: antricot de vita, ulei, ceapa, boia, sare, piper, faina, oua, lapte.

Ingrediente:

• 800 g antricot de vită
• 2-3 linguri ulei de floarea soarelui
• 1 ceapă mare
• 2 linguri boia dulce
• sare
• piper
• 1 lingură de făină

Pentru spaetzle (găluşte):

• 280 g făină albă
• 4 ouă medii
• 2 linguriţe sare
• 80 ml lapte

Mod de preparare:

Tai carnea cuburi. într-o oală pui uleiul să se încingă şi adaugi carriea, pe care o laşi pe foc mediu. Cât timp carnea se rumeneşte, tai ceapa cubuleţe. După ce s-a evaporat apa din carne, adaugi şi ceapa peste aceasta şi mai laşi să se gătească împreună 5 minute.

Cât timp se găteşte carnea îm­preună cu ceapa, pui la foc o altă oală cu apă şi laşi să fiarbă. Adaugi peste carnea amestecată cu ceapa, boiaua dulce şi amesteci bine totul cu o lingură. Acum este momentul să adaugi cam 500-700 ml apă fiartă. Pui sare şi piper după gust şi acoperi oala cu un capac.

Laşi papricaşul să fiarbă la foc mic, mai bine de o oră, până se evaporă cam jumătate din lichid şi carnea se înmoaie bine. Când carnea este gătită, dacă doreşti poţi să îngroşi sosul. Intr-un bol pui o lingură plină cu făină şi adaugi peste ea zeamă de la papricaş, astfel în­cât să nu rămână cocoloaşe, după care torni acest amestec în oala cu carne, amestecând cu grijă

Pregăteşti spaetzle aşa:

Baţi ouăle cu o furculiţă, cât să spargi gălbenuşurile, apoi adaugi sarea. Torni apoi laptele şi ames­teci cu un tel ingredientele. Peste partea lichidă a reţetei adaugi făina, amestecând energic până aluatul devine omogen.

Aluatul de spaetzle este unul moale, dar dacă este prea lichid, mai adaugi 20-30 g făină, nu prea multă, căci găluiştele vor fi foarte tari. Pregăteşti to oală mare plină cu apă care cloccoteşte. Pui în oală„răzătura” de spaetzle, turnând aluatul peste ea. Laşi 1-2 minnute să fiarbă găluştele, iar când se ridicară la suprafaţă, le scoţi cu o paleta într-un vas.

Serveşti apoi papricaşul cu găluştele prooaspete.

Pofta buna!