Pasta de vinete cu masline

Pasta de vinete cu masline din: vinete, lamaie, usturoi, ulei de masline, ceapa, ardei gras, masline, pasta de tomate, iaurt, sare, piper, zahar, piper, patrunjel.

Ingrediente:

• 2 vinete
• sare
• zeama de la o lămâie
• 2 căţei de usturoi
• 125 ml ulei de măsline
• 1 ceapă
• 1 ardei gras roşu sau galben
• 125 g măsline negre
• 3-4 linguri de zeamă de lămâie
• 2 linguri de pastă de tomate
• 250 g iaurt gros
• sare
• piper
• 1 priză de zahăr
• piper Cayenne
• 1 legătură de pătrunjel cu frunza netedă

Mod de preparare:

Vinetele se curăţă, se spală şi se scurg. Se taie în jumătăţi pe lung, se sărează şi se lasă să stea 15 minute. Apoi se spală, se usucă şi se picură pe deasupra zeamă de lămâie.

Usturoiul se curăţă, se taie mărunt şi se căleşte în ulei un minut. Se adaugă vinetele şi se prăjesc. Se curăţă ceapa şi se taie mărunt. Ardeiul se curăţă, se spală şi setaieîn jumătăţi, se îndepărtează cotorul şi seminţele şi se taie cubuleţe.

Se scot sâmburii măslinelor, se adaugă împreună cu ceapa şi cu ardeiul peste vinete şi se călesc împreună timp de 4 minute. Legumele se ţin atâta timp pe foc (acoperite), până când coaja vine telor se desprinde.

Vinetele se iau de pe foc şi se curăţă de coajă. După aceea, se taie cubuleţe şi se aşează din nou peste restul ingredientelor. Se adaugă 3-4 linguri de apă şi de zeamă de lămâie. Se amestecă cu pasta de tomate, se dă în fiert şi apoi se pasează.

Se lasă la răcit, după care se înglobează iaurtul. Se condimentează puternic cu sare, piper, zahăr şi piper Cayenne. Se amestecă cu pătrunjelul tocat mărunt şi se serveşte.

Pasta de vinete cu masline

Pofta buna!