Pasta de ficat cu aspic

Pasta de ficat cu aspic –  un preparat tradițional, apreciat pentru savoarea sa și textura fină. Această delicatesă poate fi servită ca aperitiv la diverse ocazii festive sau în cadrul unor mese mai casual.

Este o combinație perfectă între gustul bogat al ficatului și prospețimea aspicului, oferind o experiență culinară deosebită.

Preparatul este nu doar gustos, ci și plin de nutrienți, având la bază ficatul, care este o sursă excelentă de vitamine și minerale.

Ingrediente

pasta de ficat:

• 500 g ficat de pui sau de vită
• 1 ceapă medie
• 2-3 căței de usturoi
• 100 g unt (la temperatura camerei)
• 100 ml smântână
• Sare și piper după gust
• Oregano sau alte ierburi aromatice (opțional)

aspic:

• 500 ml apă
• 2-3 foi de gelatină (sau 10 g gelatină granule)
• 1 morcov (fiert, tăiat cubulețe)
• 100 g mazăre (opțional)
• Sare și piper după gust
• 1-2 linguri oțet (opțional)

Mod de preparare

Prepararea ficatului:

Începe prin a curăța ficatul, îndepărtând eventualele membrane sau vase de sânge. Clătește-l bine sub apă rece.

Într-o tigaie, adaugă un pic de ulei și călește ceapa tocată mărunt până devine translucidă. Adaugă apoi ficatul și usturoiul zdrobit.

Gătește timp de 10-15 minute, până când ficatul este bine gătit. Dacă folosești ficat de vită, asigură-te că este gătit complet.

După ce ficatul s-a răcit, transferă-l într-un blender. Adaugă untul și smântâna, apoi mixează până obții o pastă fină. Asezonează cu sare, piper și oregano sau alte ierburi aromatice, după gust.

Prepararea aspicului:

Dacă folosești foi de gelatină, pune-le în apă rece pentru a se hidrata. Dacă folosești gelatină granule, dizolvă-le în apă fierbinte conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Într-o cratiță, adaugă apă, sare, piper și, dacă dorești, oțetul. Adu amestecul la fierbere, apoi adaugă gelatina hidratată și amestecă bine până se dizolvă complet.

Adaugă morcovul fiert tăiat cubulețe și mazărea (dacă folosești). Amestecă ușor.

Montarea preparatului:

Într-o formă de chec sau un alt recipient, toarnă un strat subțire de aspic și lasă-l să se întărească puțin în frigider.

După ce primul strat s-a întărit, adaugă pasta de ficat uniform. Apoi, toarnă restul aspicului deasupra.

Pune preparatul la frigider pentru câteva ore (ideal peste noapte) pentru a se întări bine.

Servirea:

Când aspicul s-a întărit complet, întoarce-l pe un platou. Poți decora cu felii de legume sau ierburi proaspete.

Servește-l feliat, acompaniat de pâine prăjită sau crackers.

Reteta Pasta de ficat cu aspic

Valori nutriționale (per porție, estimativ)

• Calorii: 250 kcal
• Proteine: 15 g
• Grăsimi: 20 g
• Carbohidrați: 5 g
• Fibre: 1 g

Pasta de ficat cu aspic se potrivește excelent cu un vin alb sec sau cu o bere blondă, care va completa aromele bogate ale preparatului.

De asemenea, poți servi alături de o salată verde proaspătă sau de murături, pentru a adăuga un contrast de texturi și gusturi.

Această rețetă de pastă de ficat cu aspic este nu doar delicioasă, ci și o alegere sănătoasă, plină de nutrienți esențiali, perfectă pentru a impresiona oaspeții la masa de sărbătoare!

Pofta buna!