Pastă de somon

Pastă de somon

Somonul proaspăt se fierbe uşor in apă clocotită, la foc mic, apoi se scoate şi se lasă sâ se răcească. După aceea se mârunţeşte, se asezonează cu diverse condimente, precum muştarul sau ardeiul iute uscat şi pisat, şi se adaugă maioneză.

Această operaţiune se poate realiza cu ajutorul unui blender sau cu furculiţa, in acest caz obţinându-se o pastă mai puţin fină.

Alături de somonul mărunţit se pot încorpora si nişte icre de somon, însă pasta trebuie amestecată foarte uşor, pentru a nu le zdrobi.

Pasta de somon se poate prepara cu ceva timp înainte şi poate fi păstrată în frigider, în mod tradiţional, ea era servită în mici grămăjoare de forma unor găluşte, alături de felii subţiri de pâine prăjită fără unt.

Pasta de somon

Ingrediente:

• 450 ml apa
• 250 ml vin alb
• 1 ceapa mijlocie
• 1/2 tulpina de telina
• 4 fire de cimbru proaspat
• 1 frunza de dafin
• 500 g file de somon proaspat, fara piele
• 500 g somon afumat, taiat marunt
• 125 g unt nesarat, la temperatura camerei
• 1 ceapa tocata marunt
• 20 g patrunjel tocat marunt
• 2 linguri suc de lamaie proaspat
• 2 lingurite mustar Dijon
• 2 lingurite capere
• 2 lingurite coniac
• 2 lingurite coaja de lamaie proaspata, data prin razatoare
• sare
• piper negru proaspat macinat
• 75 g icre de somon

Mod de preparare:

Puneţi apa la fiert împreună cu vinul, ceapa, tulpina de ţelină, cimbrul şi frunza de dafin.

Când începe să clocotească, adăugaţi somonul proaspăt, micşoraţi focul, astfel încât apa din cratiţă sâ bolborosească lin şi fierbeţi peştele cam 8 minute sau până când carnea devine opacă.

Pe la mijlocul timpului de fierbere, somonul trebuie întors.

Când e gata, scoateti-l într-un castron şi lăsaţi-l sâ se răcească.

Mârunţiţi peştele cu ajutorul unei furculiţe; adăugaţi somonul afumat, untul, ceapa tocată, pătrunjelul, sucul de lămâie, muştarul, caperele, coniacul, coaja de lămâie, prfecum şi sare şi piper dupâ gust.

Amestecaţi bine toate ingredientele, după care încorporaţi uşor icrele.

Puneţi pasta obţinută într-o terină sau într-un castron de 1 litru, apăsând-o uşor pentru a o nivela.

Pasta trebuie pregătită cu 4 ore înainte de a fi servită şi trebuie păstrată la frigider, acoperită.

Pastă de somon

Pofta buna!

Poate iti place si:

Pasta de somon cu marar

 

Pasta de somon cu marar din: somon, crema de branza, ceapa, lamaie, marar, piper. Ingrediente: 200 g somon afumat un borcan mic de cremă de brânză o legătură ceapă verde sucul de la 1/2 lămâie mărar piper   Mod de preparare: Somonul se taie cât mai mic sau se mixează. Se pune într-un castron şi se […]

Pasta de somon cu vin

 

Pasta de somon cu vin din: somon, vin, ceapa, cimbru, telina, dafin, unt, patrunjel, sare, piper, mustar, capere, coniac, icre. Ingrediente: 450 ml apă 50 ml vin alb 1 ceapă mijlocie 1/2 tulpină de ţelină 4-fire de cimbru proaspăt 1 frunză de dafin 500 g file de somon proaspăt, fără piele 500 g somon afumat, […]

Incoming search terms:

• pasta de somon
• pasta de somon proaspat
• https://www restaurantedelux ro/pasta-somon html