Pastasciutta: Tot ce trebuie să știi despre acest fel de mâncare italian

Pastasciutta: Tot ce trebuie să știi despre acest fel de mâncare italian – Pastasciutta din: spaghete, ulei de masline, morcov, telina, ceapa, usturoi, pasta de rosii, nucsoara, busuioc, parmezan, sare, piper.

Ce este Pastasciutta?

Pastasciutta, cunoscută și sub numele de paste uscate, este un fel de mâncare tradițional italian care se bazează pe paste fierte și amestecate cu diverse sosuri. Este una dintre cele mai populare și versatile feluri de mâncare din bucătăria italiană.

Tipuri de paste utilizate

Pastasciutta poate fi făcută cu diverse tipuri de paste, cum ar fi:

• Spaghetti
• Penne
• Fusilli
• Rigatoni
• Farfalle
• Tagliatelle

Sosuri populare pentru Pastasciutta

• Sos de roșii: Simplu și clasic, făcut din roșii, usturoi, ulei de măsline și busuioc.
• Bolognese: Un sos bogat pe bază de carne tocată, roșii și vin.
• Carbonara: Un sos cremos făcut din ouă, brânză Pecorino Romano, guanciale (sau pancetta) și piper.
• Pesto: Un sos verde făcut din busuioc, usturoi, parmezan, pinoli și ulei de măsline.
• Aglio e Olio: Un sos simplu din usturoi și ulei de măsline, adesea cu adaos de ardei iute.

Mod de preparare

1. Fierberea pastelor: Pastele se fierb în apă cu sare până devin al dente (ușor ferm).
2. Prepararea sosului: În timp ce pastele fierb, se prepară sosul dorit.
3. Amestecarea: După ce pastele sunt fierte, se scurg și se amestecă cu sosul.
4. Servirea: Se servește imediat, adesea cu parmezan ras deasupra și puțin piper proaspăt măcinat.

Istorie și origine

Originea pastelor uscate datează din antichitate, însă rețetele de pastasciutta, așa cum le cunoaștem astăzi, au evoluat în Italia în secolul al XIX-lea. Această mâncare a devenit repede populară datorită simplității și varietății de combinații posibile.

Sfaturi pentru o pastasciutta perfectă

• Folosiți paste de calitate: Alegeți paste din grâu dur pentru o textură optimă.
• Nu clătiți pastele: Clătirea îndepărtează amidonul care ajută sosul să adere la paste.
• Păstrați puțină apă de la fiert: Aceasta poate fi adăugată în sos pentru a ajusta consistența.

Pastasciutta este mai mult decât o simplă mâncare; este o expresie a tradiției culinare italiene, oferind o experiență delicioasă și reconfortantă.

Pastasciutta: Tot ce trebuie să știi despre acest fel de mâncare italian

Ingrediente:

• 350 g spaghete integrale
• 2-3 linguri ulei de măsline
• 1 morcov
• 1 tulpină de ţelină
• 1/2 ceapă
• 2 căţei de usturoi
• 200 g pastă de roşii
• 1 vârf de cuţit nucşoară
• 2 frunze de busuioc verde
• 50 g parmezan ras
• piper alb măcinat
• sare

Mod de preparare:

Cureţi şi speli legumele. Tai ceapa mărunt, toci tulpina de ţelină şi dai morcovul pe răzătoarea fină.

Căleşti în uleiul de măsline ceapa, iar când devine transparentă, adaugi morcovul şi tulpina de ţelină.

După 3-4 minute, torni pasta de roşii diluată cu apă, pui usturoiul curăţat, dar întreg, frunzele de busuioc spălate, nucşoara, sare şi piper după gust.

Laşi să fiarbă la foc mic, cel mult 5 minute. Stingi focul şi scoţi busuiocul.

Fierbi pastele al dente, urmând instrucţiunile de pe ambalaj, în apă cu puţină sare.

Când sunt gata, le scurgi în strecurătoare şi le adaugi în sosul de legume, amestecând uşor, până la omogenizare.

Când serveşti pastele, presari parmezan ras pe fiecare porţie.

Pastasciutta

Pofta buna!